“数”“智”赋能传统产业 古越龙山黄酒产业园建设不停歇

随着正式进入三伏天，越城将迎来持续40天的高温天气，而越城区的重大项目建设依旧“如火如荼”进行中，未因高温而停滞。眼下，各个项目建设现场，广大建设者战高温抢进度，掀起项目建设“夏季攻势”，一派热火朝天景象。

古越龙山黄酒产业园项目位于杭甬高速以南、越兴路以西、海南路以东、启圣路以北地块，项目总用地面积1100亩，总投资约57.3亿元，是“千项万亿”暨项目攻坚“1850”工程，也是“1515”先进制造业强市先行区建设工程。整个项目分二期实施，目前正在建设的是一期工程，占地约430亩，以三江路为界分南区和北区，达产后将形成年酿造优质黄酒10万千升、年灌装小包装黄酒12万千升、果酒清酒1万千升、糟烧白酒2500千升的生产能力。

古越龙山酿酒总厂厂长万龙是整个园区的建设项目的负责人，他告诉记者，整个一期工程（南区）建成后，可以实现绍兴黄酒从“一粒米”到“一滴酒”全过程，主要为酿造和灌装两条线，从前酵、后酵，到酒和酒糟分离，再经过三年灌装的储存后，根据要求把不同年份和口感的酒进行勾兑，就可以生产出口感风味适合不同消费人群的黄酒。“从‘一粒米’到‘一滴酒’的整个流程，都是通过管道流通，你看下面这些不锈钢管道，就是酒糟与酒分离“走”的管道，而上面则是参观走廊。以后这里将打造黄酒工业旅游示范区，向全世界人民展示黄酒文化和魅力。”万龙边走边向记者介绍。

沿着“一粒米”到“一滴酒”的去向，记者跟着来到灌装区，一个个大型储酒罐正在建造中。“这个大罐容量为500千升，因为比较大型，成品无法直接运输过来，都是现场制作的，从外面一圈圈焊接上去，这个装置使用后将使酒罐保持恒温10℃左右。”记者顺着万龙指着的一排排高大的不锈钢“大柱子”，看到现场七八个工人正戴着电焊面罩在进行焊接作业，操作现场温度达40℃以上，但工人们丝毫没有懈怠。“园区内将建成130个这样的大型储酒罐，恒温装置可以保持黄酒的稳定性，避免温差的变化破坏黄酒的成分，此外低温状态下，霉菌及细菌的生长繁殖会受到抑制，为黄酒的储藏创造了一个相对‘无菌’的环境。”万龙表示。

随后，万龙又带记者来到工程一期南区的最后“一站”——物流仓储仓库。仓库高达24米，面积12000平方，建成后共有40000个库位，每个库位（1*1.2*2米）可装100箱黄酒，由堆垛机械手操作，根据电子订单需求数量自动出货，可以一次性出货几个库位，也可精确到1箱出货，而在南区大门一进来大大的屋檐就是物流提货区，货车在提货区根据出货提示提货，智能化软件和设备应用将大幅度提高物流效率，降低人工成本。

据了解，整个项目一期工程共有建设者200人左右，生产区域的16个主要建筑单体（约28.2万平方米）已全部建成。目前，一期工程厂区道路、景观绿化、门斗围墙等场外工程进入扫尾阶段，抓紧开展竣工验收准备；主要酿酒设备全部到位，抓紧开展工艺管道安装，粮食筒仓系统、浸米蒸饭系统、生麦曲制备系统、发酵系统等已开展设备调试。二期工程正在加紧开展设计勘探和全过程工程咨询招标工作中。

据悉，古越龙山黄酒产业园项目坚持开拓创新理念，推进园区的数字化和智能化建设。项目建成以后，该产业园还将充分实施机器换人策略，开展数字化转型，形成互联网管理和资源共享的现代化智能制造模式，形成工艺新赋能、装备创新赋能、绿色生态赋能的一流黄酒生产基地、黄酒智慧园区和黄酒工业旅游示范区，致力于加速黄酒传统产业数智化转型。