馄饨汤如水遭吐槽,杭州馄饨店老板:传统就是这样的!

潮新闻 记者 潘骏2023-07-19 10:02全网传播量14.3万
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前两天,有网友发帖吐槽:杭州的馄饨汤怎么是水啊!视频里的馄饨长这样

帖子引起热议,收获了7.2万的点赞,评论近5万条。

有不少本地网友说,从小到大吃的馄饨就是这个样子的。

@Sherry_沈点心:懂个啥,一碗馄饨好不好吃,就取决于它的汤有多清澈,就有多鲜美!

@朱海峤医生:馄饨又不是混沌,清汤很正常。

@长腿毛的月野兔:小馄饨汤不就是开水冲紫菜虾皮汤嘛,就图它一个清淡用鸡汤骨头汤?想想都腻啊

@_kirin1986:馄饨汤就应该是用白开水冲的

@随哈逐牛的喵小禾 :这个我就要说了,小汤包本来就是这样的,江浙本来口味就没那么重,一个地方有一个地方的特色,清清淡淡的美味有什么好奇怪的。

@十一你要好好想想:本地人一直都是碗里放点紫菜榨菜偶尔放点盐和鸡精,然后拿开水冲的。

也有外地网友表示无法认同这样的做法,看着就不好吃,馄饨汤应该是骨头汤或者鸡汤。

@万事的休眠仓:我这边清汤的抄手都不是水,是鸡汤,家里做的不辣的就放酱油和猪油。去杭州玩了五天,除了在朋友家自己做饭,没那天在外面吃饱了

@一傻波一:我还是第一次见如此清汤寡水的馄饨。

@今晚吃什么:看着报吃,像冷水里泡了两个馄饨

@小乖回头看看我:广西的馄饨汤都是骨头汤

也有网友分享起了,他们当地的馄饨长什么样子的。

网友上传河北地区的馄饨

网友上传广东地区的馄饨

网友上传安徽地区的馄饨

网友上传四川地区的馄饨

杭州知名小吃品牌新丰小吃的相关负责人告诉记者,杭州本地小吃的特点是追求原汁原味,注重清淡鲜嫩、鲜咸相融的口感。“以我们新丰小吃为例,会加上紫菜、虾皮、葱花,本身我们的虾肉馄饨就是内馅有白米虾的,口感偏咸鲜,搭配清水的馄饨汤,更加能够凸显馄饨的味道。而且馄饨作为一道全国性的传统面食,并不是区域性的特色小吃。不仅是馄饨汤,从内馅、馄饨皮、包制手法等方面,在浙江地区也都会有所不同,并没有固定的做法。”

记者也询问了杭州两家知名的馄饨店老板。今年刚评上必比登推介的蕙心小吃的老板金艳表示,他们家的馄饨汤就是以清淡清澈为主,每个碗里放点榨菜、紫菜、葱,再加一点点味精,几乎不放盐,再用热的白开水冲。汤色不浑浊,不能盖过馄饨里面馅料的味道。而且,馄饨捞出来还最好用清水给过一下,再放到那个汤里面。这样才能吃出馄饨的鲜。

荣鲜馄饨的老板,宋前荣告诉记者,他们家的馄饨也是白开水泡汤,而且杭州一直以来的传统都是这样的,碗里放点紫菜、榨菜、蛋丝、虾皮、葱花等,有些店还会加点猪油和麻油的,但汤肯定是热开水泡汤。至于外地网友说的他们当地是用高汤冲泡,只是不同的做法,不能一概而论。


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黄葆青

热门评论(1)
绝色佳人 · 2023-07-19 10:49 · 浙江衢州回复
也许馄饨店老板就是喜欢做清汤。只要味道好,其他倒不要紧。
潮新闻小编 · 2023-07-19 10:51回复1
味道好就行。
最新评论(41)
断浪 · 2023-07-20 03:34 · 重庆回复
这是真的清淡,我喜欢鲜鲜的汤,就是现在的肉馅不好吃还贵,哦哦哦
潮客_wzepr8 · 2023-07-20 02:22 · 浙江衢州回复
每个地方的口味不同,杭州的馄饨本来就是这样的,我觉得很好吃!
Zhenli真理 · 2023-07-20 01:51 · 浙江杭州回复
每个人的口味不同,杭州的传统美食要发扬光大
潮客_wzqv3e · 2023-07-20 01:22 · 江苏南通回复
清汤馄炖,好吃至极,人间美味,赞不绝口,大美浙江,人间仙境
潮客_wduykw · 2023-07-20 01:03 · 浙江丽水回复1
我记得好多年以前去杭州出差,其馄饨汤就是这样,还有汤圆的汤也是白开水的。这应该是当地的风味,不要去强求。
华华ZLH · 2023-07-20 00:43 · 浙江嘉兴回复
海宁馄饨也是这样的,虾皮紫菜榨菜汤清爽!
潮客_2zvfw4 · 2023-07-20 00:42 · 吉林长春回复
难道馄饨还有别的样式的吗,一直吃馄饨都是这样的啊
潮客_wjecm6 · 2023-07-20 00:26 · 江西赣州回复
这才是正宗杭州馄饨的样子!好吃!就是杭州的饮食文化
潮客_2zvusu · 2023-07-20 00:24 · 浙江台州回复
很久没吃过馄饨了,以前上学的时候吃过就清水的,小时候的味道,非常赞
潮客_wraxgw · 2023-07-20 00:20 · 江苏苏州回复
我还是怀念小时候面口过来的扁担馄饨,一点肉没有啊,但是好吃😋
1836311 · 2023-07-20 00:19 · 山东威海回复
小馄饨汤不就是开水冲紫菜虾皮汤嘛,就图它一个清淡用鸡汤骨头汤?想想都腻啊
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