松茸已上市，都什么价？但它的部分“兄弟”真的很危险，大家别乱吃

2023年的梅雨季似乎比往年来得都要晚一些，野生菌大量上市的时间也略微延迟。不管是云南、四川、西藏等山区，还是长白山、庆元等地，充沛的雨水造就了温暖湿润的环境，茂盛的阔叶林和针叶林的共生地带给了蕈类快速生长与繁殖的天时地利。

新鲜松茸的价格主要跟着长度飙升，未开伞也是重要的外观指标。罗征宇摄

新鲜的松茸，几乎一天一个价格

长在松树根，形似鹿茸，故名松茸。这个小家伙至今基本不能人工培育，往往还分布在山林深处，采摘时先要跋涉上山，再探陡坡和悬崖峭壁，冒着不小的危险。

因为它强烈的香气、肥嫩鲜滑的口感、丰富的营养，又让它获得“菌中之王”的称号。

松茸基本都是从产地直接快递到客户手上，很难进入超市、菜场等传统渠道销售。“小柏菜”专栏作者、美食家柏建斌说，一开始新鲜松茸主要出口日本，十多年前国内才开始消费松茸。当时要买新鲜松茸都是靠云南的朋友空运，而“云南的朋友”通常也是去云南旅游才能结识到。

每年6月底到10月都是松茸季，今年松茸上市时间晚了一些。直到上周起，电商平台才纷纷上线新鲜松茸，朋友圈的微商至今还没动静，各种带货的自媒体大V也还没开始刷广告。

记者询问往年在朋友圈卖松茸、也卖虫草和羊肚菌等的几个云南卖家，得到异口同声的回答：“现在太贵了。”

未“开伞”的松茸才能卖出时价，一旦“开伞”就“不值钱”了，同时也提醒大家防范遇到假冒的松茸。罗征宇 摄

7月7日，出口级别的松茸报价是约3000元每公斤，10日报价约2000元每公斤。微商表示，松茸要跌破千元关卡，起码还要等十天半月。

记者记录并比较了电商平台上的松茸价格，基本上都在1300-1600元每公斤，每相差1-2厘米就差一个档次，基本差200元。关键是，这还不是现货。

电商平台上的松茸基本都是期货，最快的也要付款后7天发货，还有的标明“7月17日之前发”或者是“承诺7月底之前发完”。

“你是自己吃还是送人？”询价时，卖家会询问，顾客说“自己吃”卖家就推荐5厘米上下的，说这个大小最好吃；顾客说送人的，他们才推荐9-11厘米以上的。

有的卖家会说“这是专门卖给你们外省人的”。

给大家参考一下，目前新鲜松茸的不同规格报价如下：

3-5厘米报价600元以下每公斤，5-7厘米报价800元以下每公斤；出口级的7-9厘米1000元以下每公斤，9-12厘米1500元以下每公斤；再往上的拍卖级就差距更大了。

浙江的有毒野生菌的中毒症状分类。浙江省疾控中心提供

浙江也有毒野生菌中毒风险分级地图

野生菌能不能吃？

新闻上总是隔三岔五就出现市民吃了野生菌后中毒送急诊的新闻，这个问题隔三差五就成为网友们热议的话题。最近云南省疾控中心发布了有毒野生菌中毒风险分级地图之后，大家更关心了。

5-8月是属于野生菌的季节，近期产地云南的牛肝菌科的野生菌大量上市，黑、白、黄牛肝菌基本上都是158-168每斤，但是同属牛肝菌科的红葱牛肝菌，也就是传说中吃了会看到“漫天小人”的“见手青”要218元每斤。

你敢买吗？买了敢吃吗？

浙江有没有类似这样的有毒野生菌的中毒风险分级地图呢？

记者采访浙江省疾控中心相关负责人得知，他们也整理了一份相关的有毒野生菌资料提供给大家——

在浙江，生长季节最长的毒蕈当属大青褶伞和日本红菇，虽然只表现为普通胃肠炎中毒症状，但每年3-11月都属于高发季节，是我省引起中毒的主要品种。此类中毒野生菌还包括近江粉褶菌、毛头鬼伞、墨汁鬼伞、白小鬼伞、毒牛肝菌等。

4-10月下雨之后，是神经-精神类毒性的野蘑菇生长的时节。此类毒蕈虽然一般不致命，但发病快，重症易出现昏迷。主要包括热带紫褐裸伞、土红鹅膏、假残托鹅膏、斑褶菇、裸盖菇等。

5-10月雨水充沛的日子，是肾毒性的剧毒野生菌高发的季节。此类毒蕈包括欧氏鹅膏、拟卵鹅膏、赤脚鹅膏、假褐云斑鹅膏等。

6-7月的梅雨季，是剧毒的肝毒性毒蕈的生长旺季。此类毒蕈是我国和我省中毒死亡率最高的品种，主要包括裂皮鹅膏、灰花纹鹅膏菌、拟灰花纹鹅膏和褐鳞环柄菇。其中褐鳞环柄菇的生长周期较长，只要是雨季，6-11月都可能生长。

梅雨季过后的7-9月份，我省进入高温少雨的气象周期，是具有横纹肌溶解症毒性的剧毒野生菌亚希褶红菇的生长旺季。

不管是哪种类型的毒蕈，最初都只表现为腹泻、呕吐等普通胃肠炎中毒症状，后期才会根据品种的不同显示其本源毒性，吃菇群众自己很难分辨。最好是去医院时带上采摘或食用过的野生菌。

虽然针对蘑菇中毒目前还没有特效药，但是可以通过早期的排毒治疗降低高致命性毒蕈的死亡率。所以，控制野生菌中毒、降低死亡率的最佳方案是：早就医、早确诊、早治疗。

预防野生菌中毒最简单的办法就是：不采、不吃

除了正规商超、菜场里卖的以人工培育为主的菌菇，如果我们在山林间看到长得“不像书本上介绍的毒蕈”的野生菌，或者收到邻居朋友采摘后送来的野生菌，如何确定能不能吃呢？

记者采访了浙江省农科院园艺所所长、菌类专家蔡为明研究员。他说，对广大群众来说，生长在自然环境的野生菌大部分品种都不适合吃。不同季节生长的毒蕈品种和毒性存在差异，预防吃野生菌中毒最简单的办法就是：不采、不吃。

“比如，有些种类的毒蘑菇，长得很像大家平时吃的平菇，很容易被误认，如果摘回家吃，很可能酿成一家都中毒的悲剧。”

“除了祖祖辈辈都采食的野生菌，如松乳菇可以采食之外，对于一般城市、乡镇居民，野生菌还是不要碰的好。不管是看形状、观颜色、闻气味或者拿着图册对照，对于非专业人士来说都不是完全靠谱。更何况现在菜场、超市里卖的美味菌菇已经很多了，香菇、蘑菇、平菇、草菇、鸡腿菇、蟹味菇、羊肚菌、竹荪……不都是美味、便宜又亲民吗？”

万一感觉自己吃菌子中毒怎么办？并不是每家医院都随时备着解毒药，在杭州遇到此类情况的话，建议大家前往浙一医院、省中医院、市中医院，哪个近就赶紧去哪家！千万记得带上自己吃过的菌子好让医生辨认。