没有点绝活不敢来开店 剡溪路这条宝藏美食街最近“旺”得很

食客常说的剡溪路，是指越城区东至平江路、南至人民路这一段。剡溪路这一段长约630米，宽约20米，人行道宽4米左右，区域内有临街店面32家，承载业态基本为餐饮。都说“民以食为天”，夜市是一座城市的灵魂，不显山不露水的越城区剡溪路，却一直有着“精彩”的夜经济。虽偏安一隅，“低调”的脾性也像极了老越城人，闷声集聚着人气。有一天，当你不经意间发现它的时候才惊觉，原来这是夜色中一颗“如此璀璨的星星”。

积淀丰富，越城人心中的美食胜地

剡溪路上有一家火爆越城的“拙味龙虾”。记者曾为了少排点队，尽快吃上一口龙虾，从剡溪路赶到投醪河，再无奈地从投醪河赶回剡溪路。每家店门口排的队都是那么长，最后只能在剡溪路的“东城里酒吧街”选择了在露天花墙前开吃“虾小仙”。

其实，在剡溪路，好吃的不仅是龙虾，还有绍兴人喜欢的河海鲜，年轻人喜欢的日料、火锅等，以及嵊州轻食小吃、米线等。这条街上的店家多是老店，开店时间不足两年的店家不到两成。大浪淘沙，适者方存，可见剡溪路美食积淀之丰富。

在众多绍兴人心目中，这是一条名副其实的美食街，不仅可以约三五好友来吃个便饭，也适合宴请聚餐。这一带夜宵的丰富程度及“踩不了雷”的美誉，也让众多并不是住在城东的人也要“远道”而来。

“每当客人咨询绍兴哪里可以找到好吃的，我总是会推荐剡溪路。这背后有几层原因。一是从环城路过去路好走、车好停；二是剡溪路美食众多，多是诚信、特色老店。”一家网红民宿的负责人邵卫红告诉记者，剡溪路是绍兴人很认可的美食地带，仅绍兴菜，在这条街上就有许多细分门店。有几家主打河鲜，有几家主打土菜，还有与东城智库众多酒吧配套的烧烤、龙虾等夜宵店。这些店家装修风格、招牌、菜单，都很时尚，又可以摆在漂亮的园区里露天用餐，深得年轻人喜欢。

一位餐饮业内人士表示，剡溪路看上去并不起眼，但是沿街餐饮店铺加上文创园里的餐饮及酒吧，总的数目很可观。很多店家并不小，拥有上百个餐位的店家不在少数。各种层次、类别的餐饮店家聚集在这里，让整条街的名声越来越响亮。

美食基因，在夜排档撤离后延续

老绍兴人最久远的“夜市”美食记忆，是流动的夜宵摊，当年也叫夜排档。这些夜排档大多兴起于20世纪90年代。从90年代到本世纪初，在东街最为集中，东街夜排档至今仍是很多人60后、70后的青春记忆。

2003年，相关部门出资200多万元在城东剡溪路修建了夜排档，给流动夜排档商户一个集中经营的场所，把“夜市”美食基因“移植”到了剡溪路。一时间，剡溪路城东夜排档集纳了许多家夜宵摊，当中名声较响的如男眼镜、荣华、越富、光头等。房租等营业成本不高，让很多经营者还是坚持了下来。

2012年开始，城东夜排档生意逐渐火爆起来。有多位商户透露，生意好的时候，一天营业额达2万多元，许多外地游客也慕名而来。

2003年所建的城东夜排档经营用房性质为临时建筑，使用期限原本为5年，后因多种原因一直保留并继续经营。随着城市发展，附近居民对油烟、噪声等问题意见越来越大。迪荡街道办事处有关工作人员表示，根据中央环保督察组要求，以及建设剡溪路“美丽示范街”的需要，2016年8月，城东夜排档关停，10月24日前完成拆除。

2012年以来，多家夜排档在剡溪路完成了积累，有了进一步发展的经济基础。绍兴荣华大排档、越富夜排档等四家夜排档在关停前，就选择在剡溪路上租房装修，由夜排档升级为饭店，从此扎下根，延续着绍兴草根“美食基因”，继续点亮着“夜市”美食的“星星之火”。

业态创新，吸引“名”店纷至沓来

2016年，剡溪路发生了一个标志性的“大事件”——这里的老服装房转型成为文创园东城智库、东城意库，也被称为越城区首个文创园，集合了创业创新、时尚设计、新媒体、艺术创作、生活配套、时尚餐饮等业态，这里聚集的年轻创业者，也成了餐饮消费的生力军。

一时间，这里的业态，充满了时尚感，很多青年创客纷纷入驻。时尚咖啡馆、西餐厅、酒吧、陶器店、原创家具、原创服装工厂店等如雨后春笋纷纷冒出，引得越城人纷纷来打卡。那时在东城智库临剡溪路店面开张的清咖西餐厅，因为其建筑风格新奇优美，文艺情调经典温馨，西餐口味不错，直到现在还很受欢迎。很多老客人觉得，在清咖喝上一杯咖啡，吃上一份西餐，是生活里必须要有的一点“味道”。

由文创园衍生的时尚餐饮，为扎根此处的“草根美食基因”注入了新鲜血液，文艺、情调、时尚美食在剡溪路也“发芽”“开花”，文创园里多家日料餐厅、特色餐饮如今也经营多年。

如今，剡溪路上已有越来越多的特色餐饮老店家，主打绍兴菜的有会稽山酒楼、舜源饭店、孙端河鲜土菜馆；而后又有了不同的地方菜，如衢味府、石元村老火锅、新疆西星餐厅、美丽家烤肉等。特色小吃如剡记嵊州轻食、桂林米粉等，也在剡溪路上开出了名堂。

几年前成发大厦临街店面招商，又网罗进了绍东家、口福菜馆等众多已有口碑的绍兴菜馆，为剡溪路的美食街之名又添上了不少亮色。

“敢来剡溪路这样餐饮店扎堆的地方再开新店的，一般都是踏实做事的人。”口福菜馆店主告诉记者，如果想在剡溪路上扎根，你要比拼的是被粉丝口中“没一个菜会踩雷”的老店，没有点烹饪绝招，不敢来这里开店。

新老“共振”，越扎堆生意越好

最近，东城智库、东城意库两个打通的文创园区，看到夏夜经济迅速复苏的势头，马上“搞”起了新氛围，“东城厘酒吧街”动感大招牌引人注目。新潮时尚的名字，带动了“虾小仙”等园区各色夜间美食店更火了。不管你多晚过来，哪怕是凌晨，都会发现，这里的夜色还是那么亮，津津有味吃夜宵的食客总是不会少。

“这一带，有老绍兴熟悉的‘排档’，人均消费在50元到100元之间，价廉物美，人气很高。又有年轻人喜欢的文艺餐饮。”家住剡溪路天时苑的谢女士告诉记者，20年前觉得住在剡溪路比较冷清，现在却是越来越喜欢这里，虽然酒吧、夜宵店多，却不喧哗。读大学的女儿，对这条路上的餐饮也非常有感情，常常在清咖等店约同学聚会。

“剡溪路是常常去和朋友吃饭地方，选择余地大，特色老店多。”嘉熙木桶绍兴代理商余女士告诉记者，做生意常常需要请朋友吃饭，选择这一带，停车便捷、性价比高，各家老店均有特色，虽然不是大酒店，还是很有面子。

“随着迪荡新城越来越成熟，越来越多的高层建筑拔地而起，越来越高的入住率，剡溪路凭借相对低廉的房租、停车便捷等优势，为餐饮从业者发展提供了良性发展的空间。”绍兴文理学院商学院罗昌翰表示，迪荡新城与东城智库形成“共振”，加上此前“夜排档”的良好基础，让这里的餐饮店越来越多。虽然扎堆经营，但氛围、生意总体上越来越好。