一个价值上亿的烧饼

仙居烧饼，又称火烧饼，是仙居大街小巷叫卖的常见面食，更有仙居俗话说“三日里肚皮饥，打听哪里烧饼大”。是的，在那段捉襟见肘的岁月里，一只土烧饼满足了一代人的味蕾，更填充了一座城市的美食记忆。

同样，烧饼也是很多仙居人为之谋生的活计。怀揣着一门技艺，仙居每年都有千余名师傅靠着仙居烧饼，远赴他乡谋生。他们像“地瓜”一样，将仙居烧饼的味道蔓延至各个城市的边边角角，直至“瓜壮藤茂”。

朱寿根，就是这批“烧饼大军”中的一员。作为朱阿根烧饼的创始人，他从一张烧饼起家，做到如今500余家分店，公司市场价值过亿。谈起过往经历，他说，烧饼这根地瓜藤，抽得也不简单。

二十世纪八九十年代，仙居人外出做烧饼的进入高峰期。尔时，如淡竹乡下叶自然村40多户，外出做烧饼的就有31户，是远近闻名的“烧饼村”。而朱寿根就是下叶村人。

1986年，朱寿根的父亲上山砍树时一不小心摔伤，从此不能干重活，一直在家休养。1991年，经人介绍朱寿根的母亲带着父亲到上海一家医院做手术，结果因为长时间神经坏死无法手术。手术没做成，朱寿根的父母一商量就在上海支了个烧饼摊，卖起了仙居烧饼。

就这样年复一年，父母靠着一辆三轮车和勤劳的双手，在上海站稳脚跟，同时，靠着这个看似简单却十分辛苦的手艺为一家五口撑起了一片天。

朱寿根高中毕业那年，父亲因身体原因无法再卖烧饼。于是，他子承父业卖起了烧饼，也承担起了养家的重任。

众所周知，小吃行当并不轻松。朱寿根要凌晨2点起床，和面、发面、醒面、买菜、进货、拌馅……做好准备工作。发面的时候，可以打个盹，但是又不能睡死。清晨5：30开始生炉子做烧饼，炸油条，煮豆浆，食物的香气迎来了第一个顾客。从这个时候开始一直到中午12点左右，朱寿根就一刻也不离开烤炉了。从擀面到烤饼，十几个步骤，他要一个人一气呵成，再循环往复。

2013年，朱寿根在杭州下沙大学城步行街开店时，有很多人反映，他的烧饼太大吃不了浪费，于是他就开始尝试将仙居烧饼改良。经过一次次的试验，最后他结合缙云烧饼、衢州烧饼的特色，将仙居烧饼缩小，并改用新鲜的牛肉做馅。朱寿根还给这种烧饼起名“阿根烧饼”。

改良的结果很明显，他的烧饼炉子前，都是等饼出炉的人，饼等人来买的情况少之又少。火爆的生意，日均四五千的销售额，也引来了想要加盟的人。

“2014年，我和合伙人柯老伟决定对外开放合作，第一批加盟的大多是亲戚朋友，一下子开了20多家店，生意都很好，有些日均销售额能做到七八千。”一下子，“跟着朱寿根做烧饼能赚钱”的消息不胫而走。

2016年的时候，朱寿根的品牌店已经有100多家。随着俞伟军的加入，朱寿根及其合伙人开起了公司，对“朱阿根烧饼”进行体系化、规范化的品牌管理与运营。

2017年，朱寿根对品牌进行再定位，将目光投向夫妻店。“因为做烧饼过程简单，但是又需要有吃苦耐劳精神，夫妻店是最合适的。”朱寿根决定要扶持一万对目标夫妻创富，让更多的人通过朱阿根烧饼走上创富的道路。

这个想法一直延续至今，朱寿根已经成功帮助150多对仙居夫妻创业，让他们的年收入达到30—100万不等。

2021年，“朱阿根烧饼”携手杭州新餐创科技有限公司，成立“杭州朱阿根品牌运营有限公司”，共同推进朱寿根“万店计划”。

如今，朱阿根烧饼的品牌店已经达到了500多家，旗下的公司也达到了四家。他经营的品类，也从“饼”出发，拓展出了饼小六、新疆烤包子、烧饼夹肉串等商品，并有了不错的成绩，其中，饼小六已经开出了两三百家门店。

生意蒸蒸日上，公司市值过亿。藤蔓愈发强壮的朱阿根烧饼，有了个新的计划——回到仙居。

“仙居在杭招商组和我联系多次，我们计划在仙居开馅料加工厂，第一期预计投资一千万，把公司的供应链板块回归仙居，落户家乡。”朱寿根说。