金针花开最是“忘忧”

编者按：党的二十大报告提出，推进文化自信自强，铸就社会主义文化新辉煌。

“温州好，别是一乾坤。”这里，气候温润、钟灵毓秀，奔流瓯江，在山海交融间，孕育出璀璨的温州文化，也走出了闻名天下的温州人。

潮涌瓯江、浪花朵朵。浙报集团温州分社推出《瓯江浪花》专栏，与广大读者共飨文化生活、品读瓯越人文。　

端午前后是黄花菜开花的时节。看到菜市场有新鲜黄花菜上市，我不禁想起小时候在故乡和小伙伴抢摘黄花菜的场景。

在温州地区，人们称通常用“金针”或“金针花”来称呼黄花菜，还真是挺形象的。温州人常食用的是它的干制品，炖老鸭、猪蹄或者排骨可少不了它。吸饱了肉类油脂的黄花菜会更好吃，同时也使肉类不再那么肥腻，是典型的“双赢”搭配。现如今，也偶见有人把黄花菜培植在院落里或者露台上，作为观赏植物。苏轼笔下的“莫道农家无宝玉，遍地黄花是金簪”，赞美的便是这既能上席食用又具观赏价值的黄花菜。

图源视觉中国

故乡并无规模化种植黄花菜，只是我家老屋后的石墙缝里野生着几株。春夏之交，黄花菜植株长得郁郁葱葱，绿得诱人。它的叶子呈有弧度的剑条型向周围散开，和受人喜爱的兰花颇有几分相似，长在一片野草丛中是非常醒目的。当它的叶丛中逐渐竖直长出几根麦秆似的花葶的时候，就意味着花期即将到来了，我和邻家阿弟阿妹们便日日关注着它，还经常画蛇添足般地给它浇浇水，杞人忧天般地把路边吃草的牛赶得远远的，把它当成大家共同的“宝贝”尽心尽力地呵护着。

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没几天，花葶就长得高高的了，顶端的绿色花苞也逐渐成形，一根花葶上至少会有四五个长势不同的花苞。当某天，有个花苞开始绿中带黄时，我们都知道它第二天准会开花，几个小伙伴谁也不露声色，但谁都会在心里暗下决心：第二天一定要起得最早去摘它。

我是摘得次数最多的，每当清晨醒来推开窗户，看见那金灿灿的一朵两朵在微风中纤枝摇曳时，我便欣喜若狂地飞奔下楼而去，来到花朵边，挥手赶去上面的蜂蜂蝶蝶，先闻一闻它的清香，抚一抚那娇嫩的形似百合的花瓣，再用两指轻轻捏住花柄，只轻轻一掰，只听一声脆响，花梗应声而断，煞是好听。刚折断的花梗处会有黏液泌出，用舌头轻轻一舔，甜丝丝的。这时候，母亲往往正在灶台间煮面当早餐，我迅速把黄花菜用屋后的山泉水一冲，就放进锅里和面一起煮。过一会儿，当我端着一碗上面浮着一两朵黄花菜的汤面来到院子里大快朵颐时，刚刚起床的阿弟阿妹们的羡慕之情溢于言表。并不是觉得那一两朵新鲜黄花菜有多美味，只是那种独享清晨大自然第一份馈赠的滋味，和小伙伴们羡慕不已的眼神，是年少的我们都喜欢的。

生活中，人们常说“等到黄花菜都凉了”，以此调侃迟到的人或迟办的事情，抒发内心的失望或不满。但请别忘了，黄花菜还有个好听的名字叫萱草，它还有个更好听的名字，叫——忘忧草。

【专家提醒】鲜黄花菜中含有秋水仙碱，经肠道吸收后可在体内转变成有毒物质，引起食用者中毒。相比之下，干制黄花菜在制作的过程中经过水蒸气熏蒸、晾晒等工序，能够去除大部分的秋水仙碱，更加安全。秋水仙碱可溶于水，因此，如果食用鲜黄花菜，一定要先经过焯水、泡煮等过程，干黄花菜在食用前最好也要浸泡一下。

【征稿启事】

端午临近，对于温州人来说，

端午的味道，

是一颗大罗山的丁岙杨梅，

或是龙湾状元的王鱼味道，

或是一个县前头的温州粽，

也可能是龙舟赛场上的那一声声加油。

……

端午，你的温州记忆是什么？

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