南阳与塘栖 一条运河串起江南江北两颗古镇“明珠”

编者按：北京，杭州，一条大运河，串起中国南北多个重要的城市，也成为南北文化交流的重要通道。

在2500多年历史长河中，大运河已从漕运之河迈入文化之河。沿线饮食文化、戏曲文化等众多文化遗产开始重焕生机。

近日，2023年“走大运·迎亚运——爱上大运河”活动在塘栖古镇再度开启。中国大运河古镇联盟成员们有哪些老底子、新故事？浙报集团杭州分社与临平大运河科创城管委会联合推出《爱上大运河 千年古镇行》，通过“走亲”，探访运河两岸的独特记忆，呈现沿线古镇和浙江临平之间更多的故事。　

一串烧烤“烤”火了山东淄博的人间烟火味，这背后离不开山东人民骨子里的热情淳朴。一直以来，好客山东带给我们的都是像泰山一样豪迈、奔放的印象。

但鲜为人知的是，山东济宁也有着似水般婉约的水乡人家，像一块晶莹剔透的翡翠，镶嵌在大运河的碧水之间。镇上的民居夹河而建，濒水而筑，大门朝向运河，清代诗人赵执信赞美其为“疑是桃花源，参差出人家”。

这里就是济宁微山湖的南阳古镇，运河上的四大古镇之一。古老的京杭大运河穿镇而过，既是南阳的主街道，也是古镇的中轴线，“出门靠舟船，四面水相连。曲径通幽处，以为是江南”。

江南古镇的杭州临平，与江北古镇的济宁南阳，或许本会在历史长河的两端各自发光，却因一条运河串连出相似的运河文脉。随着2023年“走大运·迎亚运——爱上大运河”活动走入济宁站，这两颗“明珠”再次彼此感应，互相辉映。

“藕断丝连”运河情

受大运河惠泽的南阳湖，以丰富水源滋养了繁多的水生植物。盛夏时节，正是南阳湖最热闹的时候，接天荷叶青翠欲滴，万顷荷花争奇斗艳。据当地人介绍，这里有十万亩莲花、十万亩莲藕。

因地制宜的南阳人，自然不会错过来自运河的馈赠。每到夏季，他们都会泛舟到莲花深处，采摘莲子，并挑出色泽乌黑的老莲子制成手串。这不仅是当地人流行的手饰，还有去除手汗的功能。而从莲子里取出的莲心味苦却降火，是夏季极好的茶饮。荷叶则被用来做鸭蛋的卤汁，据说正是因此，南阳的荷叶蛋带有一股清香。

巧合的是，济宁站的现场还迎来了三位特殊嘉宾——杭州亚运会吉祥物“琮琮”“莲莲”“宸宸”。其中，“宸宸”在额头处嵌入杭州的标志性建筑拱宸桥，代表的正是连接起杭州与济宁的京杭大运河。

而头饰为莲叶的“莲莲”则是取自“接天莲叶无穷碧，映日荷花别样红”的杭州西湖莲花。每年六七月份，都有无数人蜂拥至西湖打卡，连带着西湖藕粉也成为人们对杭州的印象之一。但事实上，西湖里开红花的观赏荷，并不盛产藕粉，那么西湖藕粉从何而来？

“五月临平山下路，藕花无数满汀州”。清朝年间《杭州府志》记载：“藕粉出自塘栖及艮山门为佳。”作为西湖藕粉的发源地，临平三家村盛产七孔尖头白荷藕，这里的村民靠种植和加工藕为生，家家户户都有制作藕粉的手艺。

在济宁站的文创集市上，来自临平三家村的马露露现场展示了浙江省级非遗“三家村藕粉制作技艺”的魅力。把鲜藕搓碎过滤，倒出沉淀后的浮浆，凝实的淀粉被轻轻刮成薄片。马露露介绍，不同于磨粉的方式，三家村的藕粉是通过手削的方式制作，这份手艺从南宋时期延续至今，代代相传。

南阳本地人丁大伯尝了一口藕粉后，连连竖起大拇指，“我们这里也有藕，但以切块炒菜为主。这个藕粉细腻软糯，特别香甜，味道真不孬！”

大运河馈赠了杭州与济宁相似的礼物，两地人民用自己的独具匠心将其制成不同的特产，但相同的是两处“藕断丝连”的情谊。

运河记忆里的味道

民以食为天。谈起大运河的美食，自然不止藕粉、荷叶蛋。

在北方，“微山湖鱼馆”的招牌随处可见。这是由于运河带给微山得天独厚的水系资源，让这里成为鱼和鸭子的天堂，生活在微山的南阳人也擅长用当地最新鲜的食材制作美食。

南阳烧鸭正是一道传承了300年的传统名菜。用百年老汤烧制鸭子，使其脂肪被逼出，肉呈铁红色，香气四溢，嫩而不腻，再用南阳人惯用的荷叶做包装，染上一抹清香。

无独有偶，同样在大运河畔，杭州临平的塘栖古镇也有一道关于鸭子的名菜，当地有民谚称“细沙羊尾香烘烘，塘栖板鸭鼎正宗”。

据当地老饕介绍，塘栖板鸭的制作十分复杂，从活鸭到熏鸭，需经杀白、开膛、浸泡、上盐、整形、上撑、熏烤、清煮、散热、拆撑、上油等十余道工序。最终的成品，外观色泽红亮，吃起来味鲜肉嫩，清香可口。

这句塘栖民谚，还有上半句“法根糕饼汇昌粽，粢毛肉圆香又糯”。提到这个粢毛肉圆，就不得不想起一位与大运河关系紧密的历史名人，乾隆皇帝。据塘栖当地人介绍，传说这道名菜是塘栖当地名厨第二次为乾隆做菜时，不小心将原本要做的狮子头滚入糯米中蒸熟而制成的。

在南阳古镇，还有特产小吃“乾隆御饼”。一块烧饼有皮有芯，有芝麻有椒盐，层层叠叠，咸甜交织。

在这条街上做了几十年烧饼的李师傅，对这块烧饼的典故烂熟于心。乾隆当年来南阳镇，大家舟车劳顿，把饭菜吃光了还不尽兴。饭馆老板急中生智，从隔壁拿来几块烧饼，深得乾隆一行人的喜爱。回京之前，乾隆还专门差人到烧饼铺买了数十块饼，并详细讨教了制饼方法。

在几百年前，乾隆沿着大运河六下江南的旅途中，他的足迹所到之处，留下不少当地富有故事感的美食。运河美食，吃的不仅是一口唇齿留香，更是记忆里的运河味道和流淌在历史长河里的运河传说。

运河儿女的人生大事

大运河不仅给沿岸人民带来独特的自然资源，也塑造着他们独特的精神文化。运河儿女人生最重要的几件事上，都浸染出了浓厚的运河文化底色。

南阳古镇四面环水，南阳人的出行方式也很独特。这里看不见汽车，门前房后泊满了大大小小的船只，人们出门见水，以舟代步。因此，不管是出嫁的姑娘还是迎娶的新娘，都要坐船出入。经过一代代传承，渔家的水上婚礼也成为了南阳古镇不可或缺的文化习俗之一。

活动当天，我们就参观了一场热闹的渔家婚礼表演。鞭炮炸响，锣鼓喧天，一簇彩船敲锣打鼓，船上挂满红绸，彩旗飘扬，预示着新人的生活红红火火、顺顺利利。水面上，渔家婚礼的迎亲船队，如游鱼般灵活驶向新娘。

在接到亲后，新郎新娘身着新装，并排站在船头，伴娘分站在他们两侧，迎亲的队伍架起了传统的端鼓，边唱边舞，曲调喜庆活泼，当地民歌飘荡在辽阔的水面之上。

而在杭州临平大运河畔，这里的人们在结婚、生子、乔迁等人生大事上，也有自己独一份的庆祝方式——米塑。

米塑非遗传承人贾小燕介绍，临平的丝织业发达，在她小时候的印象里，大运河边家家户户都在养殖蚕桑。米塑来源于临平当地的蚕桑文化，每逢蚕神生日，蚕农们就用米粉做成茧子大小的圆子，称作“茧圆”。慢慢地，人们为了美观，将茧圆做成各种形状，成为米塑。

一篮子乌黑的杨梅，仿佛能一口爆汁，但实际上这是用糯米搓圆后，滚上一圈菜籽制作而成。贾小燕说，如今，米塑也有了更高的样式要求。为了与时俱进，她不仅在互联网社交平台上汲取新的设计灵感，还将家乡特色融入米塑设计中，如塘栖杨梅和枇杷，还有大运河上仅存的七孔石桥广济桥等样式。贾小燕骄傲地说，每一次外出展览，都是在宣传临平当地文化。

随着大运河文化在新时代的深度挖掘，杭州临平与济宁南阳，将在江南与江北两处，携手传承运河文化，让古镇“明珠”再现流光溢彩，共谋千年文脉焕发现代生机。