你买海鲜时有加袋加水称重吗？潮新闻记者探访水产市场

眼下是吃海鲜的好时候，你有去买吗？观察过市场怎么卖水产吗？水产摊位使用的塑料袋较为厚重，捞出海鲜时也会带出一些水分，这会让消费者多付钱吗？这几天来，一直有网友向潮新闻记者报料说，自己买海鲜时，总会感觉这塑料袋又厚又重。并且有时候发现，买海鲜的伙计，海鲜带水一把捞，装进袋子里直接上秤，毛估估重量就要多不少。

于是，潮新闻记者这几天再度前往杭州几个水产市场走访，并发现不同摊位称重方式各异，消费者付款差价也不一样。

记者 徐婷 摄

水产的水不可避免

个别情况会带入较多水分

5月23日上午，潮新闻记者在农发·城市厨房和笕桥·近江农品汇的水产摊位看到，卖海鲜时，商家大多使用捞网或塑料筐，也有人徒手抓取。

记者 徐婷 摄

这个过程中，由于网兜过滤，大多水产称重时并没有过多水分；部分商家也会抖一抖，让水先流出来。因此，消费者买回家的海鲜并没有多少“不应该出现”的水。

部分消费者购买的水产。记者 施雄风 徐婷 摄

在近江农品汇，也有商家在称重后，再往袋子中加水，保持水产的新鲜度。

城市厨房的一处水产摊位上，水箱前挑选的顾客来来往往。商家捞出螃蟹、海鱼等海鲜后，会让顾客先确认是否想买这只，如满意则装袋称重，如不满意则可替换。

消费者思考是否要购买时，水产已离开水箱，因此装袋时没有多余水分。而顾客多起来的时候，卖家忙着将海鲜直接拎出装袋，则可能带入较多的水分。

水产称重带入一些水分不可避免，如果水分过多，消费者也能直接提出。

不过也有消费者告诉潮新闻记者，有的时候，水产店伙计会直接用手迅速捞起类似大型一些的蟹等水产，直接放进厚塑料袋里，上秤。很多人没注意或者不好意思提出来时，这些重量也就被计算进去了。

塑料袋和海鲜一个价？

不同商家计价方式各异

确实，在采访中记者发现，相比于捞出海鲜带出水，消费者更在意塑料袋。

水产摊位塑料袋（左）与蔬菜摊位塑料袋对比。记者 徐婷 摄

社交媒体上，也有不少网友吐槽，水产摊位的袋子较重，和海鲜一起称的话，光一个袋子就多出好几块钱。而装过海鲜后的袋子较腥，即使再结实，也只能一次性使用。

并且，这种情况似乎是“全国通用”。

网友对各地海鲜塑料袋吐槽的部分截图。

部分海鲜刺多，装水产的塑料袋相对较厚，这很好接受。但是袋子是否会计入称重？不同商家的计价方式也不一样。

城市厨房水产摊位用的各类塑料袋。记者 施雄风 摄

在城市厨房，潮新闻记者采访了几位消费者，他们分别买了花蛤、蛏子、墨鱼、小黄鱼、鲍鱼、明虾、黑鱼等水产，除黑鱼裸称之外，其它都连袋子称重。

城市厨房一家摊位连袋称重。记者 徐婷 摄

由于家人爱吃海鲜，家住附近的林女士是城市厨房水产摊位的常客。她说，在这里买水产一直是加袋子称重，并不清楚商家是否提前去皮。附近居民陈阿姨也说，从来没在这里买到不加袋子称的海鲜，以前和老板提过能否不用袋子称，老板表示袋子没多少重量，现在她已经习惯了。

在杭州开了十多年饭店的王先生，刚把店面搬到城市厨房附近。他也表示，在杭州进货，海鲜类几乎都是连袋子称的，如果能改变这个现象，开店一年能省下不少钱。

近江农品汇水产摊位使用的塑料袋。记者 徐婷 摄

近江农品汇里，是否连袋称，则取决于商家和海鲜种类等因素。

有商家直接从水箱徒手抓出两只蟹，在秤上裸称后，再捆绳装袋；一名店内有水箱的商家也表示，他们不会连袋子称；如果购买沼虾、海螺等水产，部分商家也会装袋后再称重。

近江农品汇部分水产连袋称重。记者 徐婷 摄

记者在近江农品汇一家店消费后看到，商家将海鲜装进秤上的塑料筐，塑料筐重量提前去皮，称重后再装袋、加水、充氧，重新包装。

在城市厨房和近江农品汇购买虾时，记者均提出，塑料袋也有重量，一起称会多付钱。两名商家都说，可以减免一块钱。其中一位商家称，袋子也要成本，一起称也不会多几毛钱；另一位商家则表示，消费者也可以用自己的袋子装货上称。

有看得见的塑料袋重量

也有看不见的水分变化

市场公平秤显示，水产摊位用的一款绿色塑料袋净重0.02千克，以60元/斤的沼虾为例，如果连袋称重会多约2.4元；红色大塑料袋净重0.07千克，以280元/斤的帝王蟹为例，如果连袋称重会多约39.2元。

市场公平秤显示，绿色小塑料袋净重0.02千克。记者 徐婷 摄

市场公平秤显示，红色大塑料袋净重0.07千克。记者 徐婷 摄

市场公平秤显示，记者买0.29千克的虾，去掉虾后的塑料袋和残水净重0.03千克，按28元/斤的虾价计算，为1.68元。记者 徐婷 摄

城市厨房商家表示，袋子并不是市场统一配置，而是商户自行选购。一名商家称，不管是用大袋子还是小袋子，都会去皮称重，要装袋上秤是因为海鲜有水，电子秤进水后容易烧坏。也有商家表示，并不会去皮称重。

在大众点评上，有消费者提出，把厚袋子连着海鲜一起称并不合理，“市场能不能管管”？

对此，城市厨房5月初线上回应称，已联合运营条线的同事想办法整改。但目前该类情况暂未改善。

捞海鲜时带入的水、塑料袋的重量，这些是消费者可以明显感知到的重量。在海鲜市场，也有一些消费者肉眼难以察觉的水分变化。

城市厨房一名商家称，海鲜从海里捞上来后，批发商的养殖水盐分浓度较低，会导致鱼虾蟹吸水，总重量增加。到零售市场后，养殖水由商家调配，浓度上调后，鱼虾蟹会排水，总重量降低，但是新鲜度会好一些。

扬州大学动物科学与技术学院教师魏文志曾在接受采访时提到，海鲜细胞液浓度普遍较高，换到低浓度的盐水中，会导致原本生活在高浓度盐水里的海鲜细胞吸水，重量随之增加，但海鲜品质也会受到影响，口感变得干柴，海鲜也更容易死亡。

该商家表示，有些人会利用养殖水的浓度差异，来影响海鲜的重量。以一只四五斤的帝王蟹为例，前后重量差距可达2两。

你买海鲜时遇到的称重情况是什么样的？有文中提到的这些现象吗？

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