对标米其林 杭州要在武林路南端打造高端餐饮群

人间烟火气，最抚凡人心。一座城市的魅力与这座城市的美食密不可分，也正是因为这些独特的美食，在无声中彰显着城市特有的味道，成为城市文化中不可或缺的一部分。

近日，米其林宣布将于5月30日发布首版杭州米其林指南。继上海、广州、北京与成都后，杭州将成为米其林指南在中国内地揭开的第五篇章。

而以杭州将迎来首版米其林指南为契机，拱墅区也宣布对标米其林，在武林路南端打造米其林级别的高端餐饮群，寻味杭州精致生活的餐饮文化。这个米其林级别的高端餐饮群落在哪里？就在梅鹤堂。

梅鹤堂，位于武林路南端，系联排式石库门建筑。它不是一幢楼，而是一排楼，包含临安里4、5、8、9、11、12、14号以及教场路3-11号。主楼墙角带有“梅鹤堂林界”字样。建筑保留了传统民宅的砖木结构和院落中轴线上的客堂、厢房、厨房等基本框架，门楣、窗棂上有精美雕饰，具有江南特色。

梅鹤堂还有一个美丽的传说——相传它为北宋隐逸诗人林逋，也就是林和靖的后人所建。林逋终生不仕不娶，惟喜植梅养鹤，自谓“以梅为妻，以鹤为子”，但未曾到梅鹤堂附近居住过。梅鹤堂一直作为民居使用。2007年，梅鹤堂建筑列入杭州市第三批历史建筑保护名单。

梅鹤堂建成后，也经过了几次保护性修缮。去年，还专门编制了《梅鹤堂历史建筑保护利用导则》。

拱墅区此次将梅鹤堂打造成高端餐饮群，在不破坏建筑外部风貌、特色结构、特色构件等基础上，对历史建筑空间载体进行合理活化利用，通过引入高端餐饮，使新业态和老建筑产生不一样的文化碰撞，让这幢浪漫又孤独的百年建筑有了“新味道”，升腾了“烟火气”，也让市民游客感受一半烟火、一半诗意的美好。

据悉，首期引入的是被誉为川菜界私房菜天花板的“玉芝兰”，其创始人是有着“中国顶厨”与“泡椒凤爪之父”美誉，人称“江湖第一刀”的兰桂均，他本人更是川菜传统烹饪技艺的非遗传承人。

玉芝兰创始人兰桂均

2022年，成都米其林指南公布首批榜单，三星餐厅轮空，只有一家餐厅荣获了米其林二星，就是“玉芝兰”。

近年来，拱墅区牢牢把握居民消费升级大趋势，积极培育新业态、新经济，大力发展“首店经济”“夜间经济”“网红经济”，不断满足市民群众对高品质生活的向往，为经济高质量发展持续注入新活力。

武林路市集

拱墅区是杭州市的美食“坐标”，胜利河、大兜路、河东路等隐藏于市井街巷的美食，吸引着络绎不绝的市民游客。

特别是去年完成一期改造的武林路，突出文商旅融合，在优化街区环境的同时，通过引入创意零售、网红餐饮、音乐派对、体验互动、市集展陈等业态，与周边商圈综合体、武林夜市等场所形成巨大流量，带动了武林商圈、特色街区的客流，使武林路女人街又恢复了往日的繁华，重现了杭州人眼中的时尚范、烟火气。

今年“五一”期间，武林路单日客流量突破20万人次，平常日均客流量也达10万人次，成为年轻人“逛吃逛吃”的网红打卡地。

眼下，武林路二期提升改造正在紧锣密鼓地实施中，预计将于6月底崭新亮相。未来，若走进武林路梅鹤堂，在老建筑里品味人文茶膳，也别有一番风味。