淄博的风吹到了杭州？我们做了一份杭州烧烤指南

《乡村爱情》里有句经典台词：世界上没有什么事儿是一顿烧烤不能解决的，如果有，那就两顿！

这个春天，借着淄博烧烤的风，烧烤彻底火了。五一假期，去淄博的高铁票售罄，火热程度堪比春运。

《2022中国烧烤行业消费发展报告》显示，烧烤品类线上订单量走势强劲，消费场景越来越多元化。2021年，全国烧烤门店增至46万家，总线上消费同比增长48.3%，外卖消费同比增长35.7%，到店线上消费同比增长73.6%。从消费者角度看，烧烤年人均消费频次、消费支出等均不断提高。从商户角度看，烧烤正在向连锁化、品牌化、多元化、供应链标准化和地标化发展。

其实，中国从不缺好吃的烧烤，去不了淄博也没关系，在杭州同样可以吃上各种地道烧烤。哪里的烧烤更有特色、更好吃、更实惠？潮新闻记者帮大家探了探路，如果五一来杭州，这几处烧烤店一定不要错过。

杭州也有淄博烧烤，每天处于“爆单”状态

淄博烧烤的风吹到杭州，杭州几家打着“淄博”烧烤的小店也火了一把。

小饼加葱可以说是淄博烧烤的灵魂，店家把肉串烤至七八分熟后送餐上桌，顾客自己加热，配上微热的小饼，裹进小葱和肉串，又称“淄博Taco”，碳水与蛋白质的完美交融，这诱惑有谁能抵挡。

位于钱塘区的高沙商业街就有两家淄博烧烤，千赫淄博烧烤和淄博文林烧烤，都打着淄博烧烤的旗号，最近都是爆单的状态。

据烧烤店老板介绍，千赫淄博烧烤，店里是20号突然开始爆火的，最多的时候要接待100桌客人，这些客人不止有杭州的，还有的从宁波、绍兴、湖州赶来。

千赫淄博烧烤、淄博文林烧烤：钱塘区高沙商业街

两家店都在下沙商业街，离学校比较近，平常很火爆。小红书、大众点评上好评居多，味道不错，有淄博特色。差评则多是吐槽要排队，晚了没有菜。

五一学生放假，或许错峰烤肉是个不错的选择。

大众点评网截图

烧烤界的老大哥，东北烧烤百花齐放

曾有人调侃说，“东北的轻工业是直播，重工业是烧烤”，虽是玩笑话，但是东北烧烤已经悄悄制霸全国，“北串南下”的带头大哥，正是东北烧烤。

最近几年，以破店、北丐先生、西塔老太太为代表的几个东北烧烤品牌发展迅猛，相关数据显示，2022年，破店新增50多家分店，新店数量占其总店数的80%；西塔老太太狂开了100家店，门店增速同样惊人。

而在东北烧烤品牌南下快速扩张的同时，口碑也没落下。大众点评的数据显示，从2022年开始，西塔老太太就相继在北京、上海、广州、成都、杭州等十几个城市拿下了“烤肉热门榜”的第一名。

齐齐哈尔的现切牛羊肉、鹤岗的小串、延边的朝鲜风味烤肉、沈阳的烤鸡架、大连的烤海鲜以及进入非遗名单的锦州烧烤……毫不夸张地说，东北随便哪一个城市的特色烧烤拉出来，都相当耐打。

洪涛烤肉：上塘路1035号、舟山东路198号

2003年，湖州街蔡马新村，洪涛烧烤开业，老板李洪涛，黑龙江齐齐哈尔人，性子里自带着江湖侠气，大家都叫他“老大哥”。湖州街地带，有很多大中院校，所以洪涛和他的烧烤店也成了几代人青春回忆。2017年，因为蔡马拆迁，洪涛烤肉搬到了现在的上塘路，如今还在舟山东路上开了家分店，还是有不少毕业的学生来辗转千里来这回忆青春。

主卖的是东北烤肉：一炉炭火一个烤盘，把薄片五花肉和特制的东北酸菜摊放锅中烤至油香溢出，再加上老大哥独家调制的调料，量大便宜又美味。

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各地烧烤等你去尝，杭州老牌烧烤也值得一试

中国的烧烤江湖历史悠久，除了新晋的顶流淄博烧烤，东北锦州的铁盘烧烤、新疆喀什的红柳烤肉、云南昭通的把把烧、四川西昌的火盆烧烤等各有特色，还有杭州那些老牌烧烤店，在烧烤界都有不少拥趸，在杭州也能找到他们的足迹。

瓦烧·宜宾烧烤：钱江世纪公园A区

“把把烧”，顾名思义就是烧烤论把卖，每把10-25串不等，好吃又实惠，一把脆嫩劲道的烤猪鼻筋，足以征服不少老饕的胃。瓦烤最大的特色在于烤法和吃法，烤法起源云南邵通，在四川宜宾被发扬光大，这种极具特色的烤法不沾灰还能去油气，而且在烤到五分熟时，会在秘制调料里浸泡几秒再继续烤，这套保持食材脆嫩的操作，就叫做“飘烤”。

杨小黄鱼：向往街368号乐时城一楼

说起杭州的夜宵，老杨小黄鱼的名头是很多老杭州的记忆。1998年，老杨揣着103块钱离开河南老家，来杭州讨生活。他当初忍着风吹雨淋在酒吧门口摆摊时，他打死也不信，自己会成为杭城夜宵界的传奇。

因为老杨，小黄鱼成了无数烧烤店的标配，小黄鱼、烤翅中、掌中宝是店里的头牌菜，天气渐暖，来老杨这里吃烧烤的人就越多，傍晚5点，还没开始营业，已经有人坐在户外的位置上了。

大众点评网截图

除了上面的烧烤店，拱墅区的胜利河/信义坊美食街，滨江的康康谷也有不少烧烤“宝藏店”等你去发现。

当然，烧烤虽然美味，纵情享受的同时还需适度。

杨柳