才下青团又见乌米饭 杭州人的夏天美食提前上架

“又有人来问乌米饭了。今天几号？”俞姣妹接起电话，一边招呼排队买粽子的顾客，一边转身问伙计。

这是发生在4月16日上午，杭州小有名气的网红店王蓉粽子的一幕。“王蓉粽子”位于江干区濮家新村，遇到时令食品青团、乌米饭上市的时候，因为排队购买的市民游客很多，外卖小哥都能迅速地找到这里。

离今年的立夏还有半个多月，杭州人就开吃乌米饭了？

今年的乌米饭提前开卖了

15日晚，有网友向潮新闻报料，菜场网红“杭州小农民”发了朋友圈，她们家已经开始卖乌米饭了。

4月16日，杭州迎来今年首个30℃+，双休日的菜场人来人往，热火朝天。

“给我来一份乌米饭”“我也要一份”，上午10点，杭州凤起农贸市场二楼，因为摊主申屠永丽外出了，丈夫阿明和来帮忙的姐姐二人忙得不可开交。

装在桶里的乌米饭卖得很快。

“今年我们是最早开始卖乌米饭的，清明团子下市，乌米饭就接上了。很多杭州老客人早就在等乌米饭了，我们从安吉找到了叶子，自己做的。上周一（10日）开始的。”傍晚，刚回到杭州的申屠永丽翻了账本告诉记者，今年的乌米饭比去年降了1元钱，15元/斤，卖得比去年好。昨天她卖出70斤乌米饭，今天也有55斤。

在城南的老字号江南春，潮新闻记者看到，黑乎乎、糯唧唧的乌米糕也已经悄然上市了，售价2.5元/块。店员谢先生说，今年乌米糕上市比往年早，一天能卖300块。

刚刚，俞姣妹的女儿、王蓉粽子店的老板王蓉给潮新闻记者回了微信：“我家的青团已经下架了，乌米饭没上，这段时间主打粽子。我们用谷雨前后的南烛叶做乌米饭，叶子可能20日左右到，想吃的客人还要再多等两天。请潮新闻帮我们说一声，免得大家空跑。”

南烛叶，做乌米饭的树叶子

你家吃的乌米饭是甜口还是咸口？

胡庆余堂药膳馆：都安排

每年立夏前后，新老杭州人为了乌米饭总免不了要争论两句，有人说立夏要吃甜口的乌米饭，有人说老杭州吃的是咸口的豌豆饭。

“中医行业有句话叫千补万补，不如立夏一补。立夏当天，吃上一碗立夏饭，也有一年到头身体健康的美好祝愿。这样的老传统食俗，在江南一些地区很流行。胡庆余堂作为老字号企业，也一直在传承这样的传统文化。胡庆余堂药膳馆每年立夏前后一周都会推出立夏饭，分甜咸两种口味。”胡庆余堂药膳馆总经理张永胜告诉潮新闻记者。

据悉，在传统立夏饭的配方上，药膳馆加入了适合立夏时节的药食同源中药材，许多食客会提前到店预订。张永胜说，“立夏期间豌豆、蚕豆正当季，加上有些家庭春节冬季腌制的咸肉还有存货，我们就拿来一起配伍，后来慢慢演变成笋丁腊肉饭、腊肠豌豆饭等等，都是就着一口鲜，细细咀嚼香糯的米饭，期望一年的辛苦劳作换来个好收成，一家人健健康康，平平安安！莲子乌米饭和咸肉豌豆笋丁饭，甜口咸口我们都安排上了。”

今年乌米饭的海报已经做好了（受访者供图）