一周内全部门店关停！杭州这家网红中式烘焙品牌怎么了？

“前两天看到万象城的虎头局还开着，现在店全都关了。”市民小丁发现，曾经大排长队的新中式网红烘焙品牌——虎头局·渣打饼行（下称虎头局）在杭州撤店了，4家门店已暂停营业。

潮新闻记者先后拨打了湖滨店、万象城店、城西银泰店、亲橙里店4家门店的电话，全部提示已关机。随后记者联系了万象城，商场方表示，虎头局是4月5日关店的，具体闭店原因不太清楚。亲橙里的工作人员告诉记者：“该店是3月底闭店的，租赁时间还没有到期，也不知道后续还会不会再开。”

位于湖滨in77的虎头局于2022年6月开业，不少网友对它的印象是“每次路过都是大排长队”，对于此次闭店，in77的工作人员也表示不知情：“他们跟商场方的租赁合同是到2024年，没有拖欠房租的情况。”

“3月初虎头局还在推新品，时隔一个月店都没有了。”小丁感慨，这一切发生得太快了。

融资3亿，欠款2亿？

虎头局前员工社交平台维权

早前，一位自称虎头局产品经理的网友在社交平台爆出了“虎头局将倒闭”的消息，并爆料从去年4月开始公司裁员，7月开始降薪25%以上，10月开始拖欠工资……

自称虎头局产品经理的网友爆料

自称虎头局产品经理的网友爆料

据媒体报道，虎头局位于上海绿地缤谷A座的虎头局总部已经人去楼空，办公室欠租多月，供应商搬物料抵债。为了试图挽回一些损失，被拖欠货款和工资的供应商、员工聚集到位于上海闵行区虹桥绿谷广场的总部，与虎头局创始人胡亭“对峙”。前述产品经理社交平台爆料，胡亭在回复公司资金缺口及拖欠员工工资金额时，“她的回答是：她自己掏了1850万，担保的金额有5000多万，拖欠的工资是1000万出头。”

自称虎头局产品经理的网友爆料

虎头局渣打饼行创始人胡亭在接受媒体采访时否认欠款2个亿、转移资产等说法，并称“之后会有对外沟通，给我们一些时间努力。”

天眼查APP显示，虎头局关联方上海万物有祥餐饮管理有限公司目前卷入多起官司，涉及买卖合同纠纷、加工合同纠纷、装修装饰合同纠纷、房屋租赁纠纷等。

虎头局是2019年从长沙崛起的一家中式点心品牌，主打产品包括麻薯、奶油泡芙、蛋挞等。相比于传统中式点心，虎头局将定位瞄准年轻人，强化品牌面向年轻受众的印记。

2021年3月，虎头局完成了由红杉中国领投，挑战者资本跟投的Pre-A轮融资；当年7月，虎头局又完成了近5000万美元的A轮融资，该轮融资由GGV纪源资本和老虎环球基金联合领投，红杉中国、IDG、天使投资人跟投。

据传，虎头局本轮投后估值超20亿元，单店估值近亿元。

2023年1月，虎头局获得来自红杉资本和GGV纪源资本的千万元融资。从结果看，融资效果尚未体现。

截图来自天眼查

行业内卷严重

新中式烘焙不行了？

从意气风发走到这一步，作为曾经最受追捧的新烘焙品牌之一，虎头局如今的处境与状态令人唏嘘。

回首过往，虎头局爆红的2021年，也是中式烘焙备受资本关注的一年。2021年，国内烘焙领域有20多起融资事件，新中式烘焙占了9起，多起融资金额过亿。除虎头局外，墨茉点心局、泸溪河、爸爸糖、泽田本家、月枫堂等新式烘焙品牌相继获得融资。特别是与虎头局同诞生于长沙的墨茉点心局，2021年6月，墨茉点心局拿下今日资本的B轮融资，2021年9月，其又拿下了由美团龙珠独家投资的新一轮数亿元融资。而在此之前，于2020年8月才开出首家门店的墨茉点心局已经拿下了三轮融资。

新中式烘焙赛道“大火”，头部品牌风光无限。

随着品类的爆红，一系列的问题也日益凸显。产品同质化严重、出品速度慢，浇灭了不少消费者对该品类的复购热情。

那么新中式真的凉了吗？是否还有周旋余地？

有报告指出：2022年新中式烘焙行业保持增长，但趋于理性，下沉市场仍是蓝海，大量本土品牌兴起。

在中国食品产业分析师朱丹蓬看来，中国烘焙经过30多年的发展，已经进入相当内卷的阶段。创新、升级、迭代一定是整个行业发展的主旋律。

“餐饮行业如果品牌运营、产品的创新升级以及迭代做得不够好的时候，再叠加重资产的门店拓展，就很容易拖垮自己。”朱丹蓬分析道。

王益敏