清明假期将至,群众旅游、祭扫等出行需求增加。如果您近期来到浙江交通集团磐安服务区,很难不被服务区大厅内售卖的道地特色小吃吸引。黄精七里蹄、石斛猪肚鸡、天麻鸽子、择子豆腐、扁食、卷饼筒、玉米饼等十余种磐安道地特色小吃仿佛将磐安丰饶的物产、大山的俊美展现在旅客面前,为司乘的旅途带来舌尖上的享受。
这些特色小吃中,最值得一提的当属每位旅客必点的卷饼筒。卷饼筒的做法传统且自然,造就了它的原汁原味和饮食文化特色。首先,将择子粉或者麦粉调成稀薄而不失其黏性的糊状,把它放在特制的“鏊”上糊成圆形的薄饼。然后,在摊好的面皮上放入鸡蛋、四季豆、红薯粉等各种菜料,卷成筒形,在皮面上敷点山茶油,放入锅中慢慢地烤至焦黄,正宗的卷饼筒才算是完成了。更有更加讲究的做法称为“五虎擒羊”,当以猪肝片、皮蛋白、鱼肉片、豆腐片、猪头肉等,分别配与金针菜、黑木耳、红薯粉、春笋丝、菜梗叶等,按比例放在饼皮上卷制而成,味道更具磐安的质朴,挑动人们的味蕾。
吃完卷饼筒,再来一碗特色扁食,更是人间美味。扁食始于磐安县东大门始丰流域方前镇,略带扁形,颇像人的耳朵,俗名“扁食”。“方前扁食”的外皮很是讲究,原材料是红薯粉,而非普通的面粉。扁食口味多样,猪肉、白萝卜、荸荠、豆腐、鸡蛋等都可以作为馅料。扁食皮裹上丰富的馅料后,将两端弯成圆形,用拇指、食指捏合,就成了周围高中间低的扁食,跟人的耳朵有点相像。煮扁食的过程中,酱油、猪油是必不可少的,两者相会妙不可言。一位来自山东滨州的旅客王先生在品尝完“方前扁食”后连连点赞道:“味道有点像我们山东的馄饨。一份美食,既吃到了家的味道又吃出了你们的特色,真的是非常不错的双重体验!”
每一份特色道地小吃都藏着磐安人的一颗“暖”心,承载的不仅仅是制作人的匠心坚守,更是一份旅客远走他乡的惦记与思念。旅途辛劳,几盏小吃带来的片刻闲适成为了磐安服务区的“金名片”,把带着磐安文化的问候和祝福带给每一个身在路途中的人。