浙商院烹饪名师手把手教炊事班官兵厨艺，“一周菜谱”火热出炉

“一份好的菜肴不仅仅是食材丰富，还要注重粗细搭配、肉蔬合理、火候掌控……”日前，浙江商业职业技术学院烹饪系教师、高级厨师余荣燕走进杭州市留下某部队，志愿为炊事班官兵进行烹饪教学指导，并为其制定了一周菜单，切实提升炊事兵烹饪技术水平，提高部队官兵餐饮质量。

余荣燕详细地讲解了烹饪知识、调味技巧及各种食材烹饪方法。通过系统的理论学习，参训部队官兵对烹调方法、调味技巧等烹饪知识有了更加深入的了解。除了理论讲解，实操教学更是必不可少，余荣燕一边讲解一边示范。他从传统的“大锅菜”入手，调味、起火、翻炒、出锅，每一个步骤都进行细致演示，对关键环节进行详细讲解，并对如何调剂伙食、科学配菜和制定营养食谱进行经验传授，帮助大家实现切菜有‘形’、烹饪有‘色’、搭配有‘味’。

“油温要高，出锅要快，这样做出来的菜才能有锅气……”示范过后，学员们依次掌勺进行实践，而余荣燕则在旁边进行指导，随时纠正烹饪过程中存在的问题，不时还手把手地教授学员技巧。某炊事兵表示，“余老师讲得通俗易懂，我掌握了很多新的技巧，也明白了制作美食不仅是食材的叠加，更重要的是烹饪方法的运用和烹饪过程中时机的掌握。”

这位曾经就职于杭州西子国宾馆的大厨，曾获杭州G20峰会优秀工作者、交投集团技术能手等称号。余荣燕在获浙江省中式烹调师和西式面点师职业技能竞赛中式烹调赛项一等奖后，被浙江省总工会认定为“浙江金蓝领”。此次走进部队参与志愿服务，是浙商职院深入开展学习雷锋活动的系列活动之一，旨在通过烹饪教学志愿服务进一步弘扬雷锋精神，营造崇尚技能、勤学苦干、爱岗奉献的良好氛围。据悉，余荣燕将持续跟进菜肴制作培训以及菜谱的更新，进一步巩固培训成果。

、