烟火气归来！平湖传统小吃热气腾腾

“老板，两碗馄饨，两客烧卖，店里吃。”“一只粽子、一客冬笋烧卖打包。”“您有新的外卖订单。”2月28日中午，当记者走进位于平湖市建国北路上的“鲜得来”时，店内顾客的点单声、外卖机器的报单声此起彼伏，老板顾建红熟练地接单、打单，给厨房传递订单信息。大堂里，堂食的客人一边享受着美味一边聊着天，外卖客户则或坐或站，在一边静静等待美食的出锅，而厨房内，厨师、阿姨也都在各自的岗位不断忙碌着，后门口，外卖小哥等待着取餐。

“这样的热闹可是许久未见了。”看着眼前的热闹景象，顾建红满是感慨，自疫情以来，餐饮店便始终是“淡季”，特别是去年，有几个月的时间无法营业或者无法堂食，对餐饮店来说，俨然进入了“严冬”。

而如今，随着疫情政策的优化调整，餐饮行业的“春天”也正式到来。“今年从过年开始，生意就特别好，我们真是忙得‘脚不沾地’。”顾建红说，过年期间，老顾客带来新顾客，在周围逛街的人随机进店，每天店内都是客满等位状态，外卖单也要达到一天200单左右。这段时间，本应该是餐饮行业的“淡季”，但是今年店内的生意却并没有淡下来。每天“鲜得来”的门店营业时间为清晨5点30分到凌晨1点左右，在早中晚以及夜宵4个饭点，店内8张桌子都会处于客满状态，更有不少人需要排队等待，外卖订单也是一个接一个，另一家分店的状况同样如此。

“鲜得来”已经是平湖餐饮行业的一家老店了，店铺建立至今已有40多年，店里的三鲜馄饨、冬笋烧卖、锅贴等成为了一代又一代人的记忆。说起此次为何能够在疫情防控政策优化后迅速回暖，迎来生意的复苏，顾建红直言底气来自“新鲜”。记者走进“鲜得来”的厨房，几名工作人员虽然忙碌，但是始终有条不紊，厨房内环境十分干净，摆放原材料的地方，淡红色的大块猪肉、各类新鲜的配菜，阿姨会在这里进行各类原料的加工。“我们每天的食材都是当天凌晨3点多出发去购买的，确保每天的食材新鲜，质量保证。”顾建红说，因为这样的新鲜健康，“鲜得来”的回头客颇多，帮助他们在疫情的三年坚持了下来，也让他们在这一次政策优化调整后，生意得以快速恢复。

店主顾建红说：“从2020年的第一波疫情开始，餐饮业仿佛进入了黑暗时刻，一次次的复苏却始终没有再达到过疫情前的水平，3年的时间，多亏政府一次次消费券的发放与老客户的支持，我们这个平湖的“老牌子”立住了。而今年，疫情防控政策的优化调整，餐饮业的春天终于到了，仅仅一个月的时间，店内已经基本有了疫情前的热闹场景，相信接下来，餐饮行业的复苏还将继续，我们也有信心，将这份传统的平湖味道继续传承下去。”