丽水荒野茶的前世今生

——开栏语——

丽水

是华东生态屏障

也是瓯江、钱塘江、飞云江、

灵江、闽江、福安江六大水系

最主要发源地

“六江谭”即缘于此

——屹六江源头，“谭”处州之变

看见丽水与浙江

听见处州与中国

窥见区域与世界

总第151谭

秋末初冬，天气骤凉，一口热茶成了各位老饕的心头好。

何为好茶？茶汤入口时水香一体，滑顺甜润，即便有些许的苦涩，但之后，幽幽细细的甜润感也如抽丝一般，越积越多，好似口咬饴糖，气味芬芳，令人回味。

老茶客的口味是刁钻的，想要征服他们的味蕾不容易。

然而，11月18号，在丽水的荒野茶发布仪式却吸引了全中国老茶客的目光，丽水这块宝地，山清水秀，产出茶叶皆属佳品。

这声来自秀山丽水的问候，挠得老茶客们心痒痒。

一

荒野茶在茶类里，一直是独树一帜的存在。

现在招待客人、走亲访友拿出来的，大多是台地茶，是以增产和提高经济效益为目的的茶品种。

与台地茶相对应的，就是荒野茶。千百年来，随着人类活动和自然迁徙，处州大地群山众岭间留下很多自然生长的茶树，这些茶树在丽水分布逾千万亩，树龄有的甚至达百年以上，因其山高路远，无人管理逐渐荒野化，遂成荒野茶。

荒野茶生于荒地，为了和周围的植物争抢阳光、水分和养分，茶树长得人高马大，参差不齐，有的甚至三四米高，丝毫不按照套路出牌。就算如此，养分依旧有限，发育出来的芽头也较少，但正所谓“浓缩就是精华”，荒野茶树上的芽头和叶片，是茶树举全身之力，厚积薄发的产物。它就像在乡间奔跑的孩子，皮肤黝黑，自然健硕。

芽头较少、参差不齐、分散式得生长在坡坡坎坎，荒野茶这个“野孩子”给茶农采摘带来的麻烦不少，每年春茶季，若是想上山采荒野茶，必须要有经验老道的茶农带路，同时要准备镰刀干粮，路途遥远，又需自己开路，一去就是一天，然而，穷尽一日，一个工人也只能采摘一到两斤的鲜叶，这些都是它价高的原因。

“野者上，园者次”早在1200年前，茶圣陆羽就认为茶叶的品质，以自然生长在山野中为最好，以茶园中栽植的为次。荒野茶产量少，生长环境优越，野性十足，远离化肥农药，无人工干预，荒野茶制出的茶汤，金波盈盈，一口下去，甘甜清爽，茶汤顺滑，汤水充满野劲，能够走俏江湖成为挑剔老茶客的“座上宾”不无道理。

二

当下，丽水荒野茶的茶韵越发悠扬了。

缙云县的“农创客”陈诗洁开了间“朱子阁老茶铺”，专卖自家产出的荒野茶。

10年前，陈诗洁在缙云黄碧山中散步，偶然发现一片荒废的茶园，茶园内的茶树无人照顾长得却茁壮茂盛，品质却也极好，做了功课才知道这些茶树是缙云本地的高山鸠坑种，之后她决定辞职回家乡，包茶园，种荒野茶！

“我种茶坚持不施肥、不除草、不剪枝、不翻土、不用药、不催芽。”陈诗洁说，让茶树在天地间自然生长，既对茶山负责，也对茶友负责。目前，朱子阁荣获省、市、县级示范家庭农场称号， 野生茶园的产值在2020年已有350余万元，在市内多个点位都设立了朱子阁老茶铺的销售点。

除了农创客个人的坚持，丽水也适时组织开发高端荒野茶品，庆元县就是其中之一。

庆元境内群峰异起，雨量充沛，雾多湿润，土壤肥沃，十分适宜茶树生长。据600年前的《处州府志》记载，庆元农民自古制茶，品种优良，曾一度畅销于福州、香港等地。现在，庆元县开展荒野茶资源调查，发现县内现有荒野茶面积1.05万亩，大部分是上世纪七八十年代乡村集体种植失管的茶园，有部分甚至是年代久远的古人种植，县内举水乡月山村海拔1300米的连片荒野茶园内，就有宋朝末年由吴氏先祖种植的古茶树，至今已有800多年历史。

这一发现，令庆元人振奋，他们当即决定结合茶产业、茶文化、茶科技，三茶”合力，振兴庆元荒野茶！一方面庆元鼓励业主开发荒野茶，另一方面，挖掘、整理庆元茶叶历史，以茶科技为引领，实现农业、林业、加工多产业联动发展，一片片树叶子成为庆元人民增收致富的金叶子。目前全县荒野茶生产企业17家，产量9.3吨，产值1237万元。

然而，丽水境内千米山峰三千座，庆元荒野茶只是其中一席，“瘦金芽”“荒野丽歌”“九山伴水”等荒野茶也深受茶客青睐，但丽水人知道，深山上，仍有“藏在深闺”的荒野茶。

三

处州大地的茶文章，由多席新香调和而成。

在丽水流传着一个传说，在唐朝时期，著名道士叶法善在松阳卯山修炼时，制成形似竹叶、色泽绿润的“仙茶”，不久后，京城瘟疫流行，叶法善每日用米十多石，取卯山仙茶配制成药粥给京人驱魔治病，不少人起死回生，从此，卯山仙茶倍受唐高宗喜爱，列为贡品。

虽是传说，但这份制茶向善的心，被松阳人保留了下来。走入松阳，茶元素融入了松阳的大街小巷，随处可见茶馆、茶吧、茶家乐，同时，松阳县“松阳香茶”成功注册地理标志证明商标，“松阳银猴”成为浙江省十大名茶之一，县内茶园面积13.65万亩，2021年茶叶产量达1.75万吨。

松阳的茶文化，是秀山丽水茶文章的其中一篇，丽水的产茶历史接近2000年， “世界绿茶看浙江，浙江绿茶丽水香”成了茶界流传甚广的一句话。

近些年，茶文化、茶产业、茶科技“三茶统筹”发展的重要指示铭记在丽水人的心里，丽水市茶叶产能、面积、产量及茶叶市场交易额均居全省第一，多茶类生产全面开花。

除了松阳银猴，丽水结合九县市力量推出的丽水香茶，以香得名，以“色绿、条紧、香高、味浓”四绝著称，畅销全国20多个省、市。作为龙头产品的丽水香茶名声鹊起，丽水九个县市区作为“龙之九子”推出的茶叶品牌也各具特色，松阳香茶、景宁惠明茶、缙云黄茶、遂昌龙谷茶、莲城雾峰、龙泉红、庆元荒野茶、青田御茶、云和仙宫雪毫皆方兴未艾、发展迅猛。

丽水市农业农村局局长黄力量表示，“绿香天下、多茶共舞、集群引领、共富先行”是丽水茶产业的新定位，丽水将全力打造茶文化弘扬圣地、茶产业价值高地、茶科技创新热地，争当全国“三茶”统筹发展示范区。

“至若茶之为物，擅瓯闽之秀气，钟山川之灵禀”“瓯闽”说得自然是瓯江流域一带，宋徽宗认为，茶，凝聚了瓯闽山川的灵秀气韵，非比寻常。这次，丽水荒野茶的发布，世界将通过“茶”重新认识丽水，也将因为丽水重新定义茶香。

监制 | 冯永明

审核 | 邬敏

本期撰文谭主 | 朱亮羽