杭州亚运会的欢迎宴会上有哪些浙江元素？为什么是这几道菜上了国宴菜单？

杭州第19届亚运会已经完美落幕，这场无与伦比的体育盛会给杭州的后亚运时代留下太多记忆。开幕式当天，杭州西子宾馆精心准备了一场国际贵宾欢迎宴会，让很多国际友人通过味蕾记住了杭州的味道。

今天，让我们跟着潮新闻记者去看看，一起回顾那场既代表中国，也代表杭州的经典国宴吧。

西子宾馆是西湖四大名园之一，国宾馆之一，建于1927年。2016年曾因G20杭州峰会欢迎晚宴享誉世界。

每个花灯上，都有非遗传承人手绣的运动项目的标志。

水榭亭台间表演越剧《梁祝》名段曲目。

欢迎宴会所在的漪园，展陈着各个时代具有代表性的多件大国重器与中国工艺美术大师代表作品。

在欢迎宴会前，漪园吧内为国际贵宾安排了东阳木雕、王星记扇、杭州刺绣、传统手工制茶、宋式点茶、十竹斋木版水印、浙派古琴，七项非遗技艺互动展示。

宴会厅内，天青长卷、如诗如画、山水登临、韵味悠扬，正面展示着“杭州第19届亚运会欢迎宴会”主题，这些字体都是专门设计过的。

两侧为《富春山居图（剩山图）》元素的清雅纱幔，生动展现了“诗画江南　活力浙江”的省域形象。

餐厅设计师表示，欢迎宴会主题为“钱塘盛宴”席面以“浙山浙水浙条路”为主线，用中国传统山水盆景的营造写意手法呈现，两条青绿色的立体长卷晶莹剔透，光影浮动，一条青色是延绵千里的“浙山”，一条绿色是源远流长的“浙水”，展现由浙江最西端景宁山水，百山祖群峰到杭州钱塘山水，安吉余村再到浙江东部舟山群岛等足迹的“浙条路"，长卷妆点西湖、京杭大运河、良渚遗址世界遗产，呈现一场穿越五千年的中华文明之旅。

就连餐台摆台的底部，也体现出一个小细节：这里是由19种不同的线条组合而成的，看上去就和赛场上的跑道一样，而19条跑道也代表着杭州第19届亚运会的主题。

欢迎宴会用的餐具也是以杭州地标景观和优秀传统文化为题材，画面以“钱塘潮涌”为主题，以钱塘江“六和听涛”景观作为创意元素，象征奔竞不息，勇立潮头的时代精神。

从潮新闻记者拿到的欢迎宴会菜单上，可以看到菜品充分体现了杭州元素，龙井虾仁、西湖醋鱼、杭州小笼包、杭式葱油拌面，为杭帮菜中具有代表性的菜品。

浙江西子宾馆的行政总厨、中国烹饪大师朱启金设计了这次欢迎宴会的菜单。朱启金说，这次欢迎宴会前前后后准备了共10套菜单。

在设计菜单的过程中，朱启金首先需要考虑选用当地的菜色，第19届亚运会在杭州举办优先考虑杭帮菜，同时还考虑了欢迎宴会时间恰好是秋分时节和临近中秋的时间点，需要选用这个时节的食材。

同时，在冷盘和水果的展示上，通过糖艺、雕刻等手段，把中国队在亚运会强项运动项目元素融合进去。这道鲜果淇淋中的桂花糖艺也让朱启金团队花费了大量的精力在此。

主菜中西湖醋鱼，选用的是鳜鱼。在旁边的配菜上还有萝卜雕成的绍兴乌篷船，亚运的扇形标志以及运动员形象，能让外宾品尝美味的同时，感受到亚运元素。

宴会点心选取了浙江传统名点，一共有四款点心，分别是月饼、荷花酥、莲子糕和定胜糕，都是代表杭州特色的点心，莲子糕还做成了三潭映月的造型。

朱启金说，国宴通常是一个国家展示其独特美食文化和待客之道的绝佳机会。希望借由这场欢迎宴会，向世界展示了杭州的独特魅力，体现了这座城市的美食文化。