制作靠“雕琢”颜值似手办 国潮风吹进了温州包子铺

西式烘焙以四处弥漫的黄油香味激发消费者的购物欲，精美的西点往往成为年轻人拍照打卡的网红产品。面对西式烘焙的咄咄攻势，中餐点心如何应对？近日记者走访发现，深受年轻人喜爱的“国潮风”也悄然吹进了中式甜点行业，温州市区街头一些新开张的中式馒头铺门口正排起长队，社交媒体、视频、直播等新媒体手段聚焦“一个馒头”，花样百出的国潮风馒头成为现阶段的“当家花旦”。

小熊猫肉包、小橘子包、棒棒糖……在大南路上的卡通馒头专卖店里，摆放着众多外形可爱的馒头，吸引了不少顾客驻足挑选，这些馒头的外形与传统馒头完全不同，再加入了许多创新元素后变得如同一个个手办般精美。

“我们采用新鲜蔬菜粉调色，比起别家的面包和包子，我们店油和糖放得少，更健康。”店员告诉记者，他们专门销售各种外形可爱的“新中式馒头”，除了固定的几款热销馒头外，店里每月都会研制新品馒头吸引顾客。

记者在卡通馒头专卖店看见，手工工作台占据主要的面积，几个工作人员在手中认真地雕刻馒头，她们为馒头披上各色“头发”，小心为它们粘上“眼睛”，放进蒸笼等待出炉。这样一套流程下来，卡通造型的馒头所需要的时间是普通馒头的好几倍，所以售价也远高于传统中式点心，如一个熊猫包子就要十多元。

除了原料与蒸制方法依然属于传统馒头、包子的范畴，在加工、销售场景以及产品外形等方面，卡通馒头店都已完全走到了与传统包子铺不同的“赛道”上。工作人员表示，新式馒头的受众定位相当细化，主要瞄准孩童以及年轻人市场，他们通过新颖的制作方式，将传统的馒头以动漫化的形象呈现，以高颜值赢取年轻消费者的心。

记者走访，“扮靓”各种传统糕点如今正在中式点心领域大行其道。如温州一大型商场里开出的一家儿童餐厅，以卡通造型的馒头搭配其他主食及饮料，组成一个营养套餐，无糖、天然、卡通为最大的卖点。此外，在温州市区的传统早餐铺里，也新增了卡通猪猪包、果蔬馒头等。

“西式甜品普遍的高价，其实也给我们中式点心的转型升级打开了新通道。”一位新中式点心从业者告诉记者，近年来，各种烘焙面包价格不断上涨，以前一个普通的吐司价格在5元至7元，如今随着口味与品类的变化，动辄要20元到30元。由于烘焙西点多“刺客”，不少消费者都对相对平价实惠的“新中式馒头”等产品的出现感到惊喜。

根据中国商业联合会与红餐网联合发布的《2025年中国餐饮产业生态白皮书》显示，2024年餐饮人均消费呈下滑态势，餐饮行业正经历消费降级与理念升级并存的变化。当前，消费者在餐饮消费上依旧保持审慎的态度。但消费者对于消费体验和产品品质的追求始终如一。

温州理工学院经济与管理学院经济学教授蒋天虹分析，当下经济形势承压，消费者消费更加理性、谨慎。在消费观念的转型中，中式馒头的兴起是年轻人需求多样化的一大表现。年轻人不盲目追求高端奢侈品牌，而需要更多价格实惠、品质优良的产品。对于商家来说，市场竞争更加激烈，还需要推出更多的创新型产品，以满足消费者个性化、多元化的需求。