新店即将开张，“炒二代”当店长，杭州炒货小店“甜蜜约定”照旧兑现

盘下新的店面，新店和老店分批装修，对接下半年的供货商……夏季店休的“周记炒货”提早开始忙碌。

几乎是无缝连接，在奔波和忙碌中，下半年的炒货旺季又要开始了。

再过几天，店主周召宽和大女儿周婷婷就要去临安收山核桃了。到了9月中旬，周老板还要赶去河北迁西收板栗……

夹城巷7号、周记炒货、栗子券，三个关键词拼凑出一家开了三十多年的炒货店与杭州这座城的情愫。

笑称自己是“炒二代”的周婷婷开始思考并立下目标。“我们要把这家店，这块招牌，一直做下去。”

“周记炒货”送了十年的栗子券还会再送吗？新店又会开在哪里？

父女俩的笑容融在一起，想法碰撞，这家我们长期关注的宝藏小店此刻焕新。

此前，我们已经关注4家宝藏小店直面挑战的“焕新”故事。（【专题】小店焕新，它们身上有哪些宝藏点）

往年市民排队买栗子。受访者供图

栗子券会一直送下去

今年的糖炒栗子会很好吃

夏天是炒货店的淡季，买炒货的人少，板栗、核桃、瓜子等也都还没收获。

端午节前后，卖光所有的炒货后，店里就会把柜子等一并收拾起来。店铺则短暂地租给卖水果的摊贩，摊贩把西瓜、葡萄、桃子等夏日水果，往地上一堆一放，就这么开始卖了。由于店租会比一般店面便宜，水果卖得也便宜些，来买的市民不少。

8月中旬，水果摊贩撤摊后，周召宽一家就忙碌起来了。

“今年打算把整个店都重新整修一下，柜子要新做一批，灯也要换，想把店布置得更温馨点。”站在自家招牌下，周召宽跟潮新闻记者讲述自己的想法。

“周记炒货”夹城巷店装修现场。徐灿宇/摄

除了这家一直被很多杭州人记住的老店之外，这个夏天在建国北路与凤起路交叉口的双牛大厦边，“周记炒货”一家新店也完成了装修。

“等下周我们去临安收完山核桃回来，店就要开门了。”周老板说，等山核桃开炒，糖炒栗子也就不远了。

炒制山核桃资料图。受访者供图

9月份，周召宽的行程很赶。

月初去临安收山核桃，预计要待两周。然后再去迁西收板栗，来回也要一周。再就是回来炒山核桃、炒板栗了。

“今年山核桃的产量不好，估计要涨价。不过，迁西板栗是大年，量大，品质也很好。”周召宽今年打算去迁西收50万斤新鲜板栗。

至于大家关心的栗子券，周召宽很明确地说，“会继续送，预计还是送8万斤。”他说，给老年人送栗子券这件事会一直做下去，而且新店也会送。

如果算账，糖炒栗子这一项，“周记炒货”实在赚不到钱。即便如此，一家人对送栗子券的意见高度一致：要送！

“前几年，一位患阿尔兹海默症的爷爷，他不认得家人，也记不住回家的路，但总记得要来买半斤栗子。”周婷婷说，这可能就是坚持送栗子的意义。

2023年11月，连续多年送出栗子券的周召宽被授予“杭州好人”称号。

老周把这份荣誉看得很重。

“是这座城市给我的荣誉。”

“炒二代”准备管理新店

接棒历程是学习，也是创新

和爸爸的沉稳不同，周婷婷热情活泼。

她主动向家里提出，想去试着管理新店。

谈起新店，婷婷眼里放光。这个夏天，她已经把建国北路与凤起路交叉口那一带逛了遍。

附近有多少个小区？新店距离地铁口要走几分钟？路怎么走最近？以及附近有多少家同行炒货店？这个年轻人都摸清了。

周婷婷说，做这些功课不是为了去抢同行的生意，而是要让自己快速了解那一带，在销售策略和备货方案上可以提前考虑。

受访者供图

“和老店相比，新店更靠近市中心，客户群体也从社区居民，变成居民、白领上班族和学生等。”她说，想让每类人群都能在店里找到喜欢吃的炒货。

在种类上，她打算做一些年轻人喜爱的，比如芥末花生、麻辣瓜子之类。

对于管理新店，周婷婷踌躇满志，但也难免忐忑。“就怕新手上路会出错。”

周婷婷近照。徐灿宇/摄

不过，周召宽对女儿去管新店挺放心。

“她从小就在店里长大，上大学之后就开始处理店里的很多事了，工商手续啊，税务手续啊，这些我们都不懂的，全靠她一点点学，一点点琢磨出来。”爸爸其实早已看到女儿的潜力。

“我终于也要做店长了，我跟我爸说，要给我涨工资。”婷婷笑嘻嘻地说。

真心待人，认真做事，这是她眼里开好一家店的诀窍。

“我会朝着目标去的。”她说。

未来，婷婷打算把炒货卖到网上去，开启糖炒栗子全城配送服务。“但不管再怎么变，我们的口味肯定不会，对待客人的态度不变。”

受访者供图

亲历政务服务提速

“宝藏小店”折射出的时代印记

“新店开张的很多手续都只需要在线上就能完成，线下办理也很顺畅。”周婷婷特别提到了小店在政务服务和营商环境方面的获得感。

很多人认为小店能开好，取决于店主的决策、产品的优劣以及购买人群，却常常忽略了政府服务和营商环境的存在。

周婷婷说，七八年前她帮店里办一些证照还需要背着双肩包，带上十几页的材料，还不一定能办好。随着“最多跑一次”“浙里办”等便民的政务服务推出，小店经营变得更容易了。“不用丢下生意跑东跑西，很方便。”

另一方面，从新冠疫情开始到现在，杭州推出很多有助于营商环境发展的政策，实实在在帮助小店。

受访者供图

“周记炒货”就享受到了房租减免，员工社保减免以及过节留杭的补贴。

“让我们小店降本就是在给我增效益，有时候补贴的钱可能不多，但让我们开店的心里感到暖暖的。”周婷婷说，惠企小店的政策有不了解的地方去询问，工作人员也会第一时间帮助和指导。

对于杭州来说，“周记炒货”带来的是烟火气和炒货香。对于“周记炒货”来说，三十多年间能在杭州扎根，并成为一家宝藏小店，也是一种幸运。

就像周召宽和周婷婷共同的愿望那样，希望“周记炒货”能够成为这座城里的小小印记。

“我相信未来会更好。”周婷婷说。