科技感“电勺”控盐，到底靠不靠谱？

据新华社报道，近日，日本一家公司为控制食盐摄入量，研发了一款新产品“电盐勺”——通过勺子释放的电流让食物尝起来更咸。

图源：日本麒麟控股公司

据了解，“电盐勺”的工作原理是通过释放特定波形的电流，将食物和唾液中的钠离子集中到舌头上的味觉受体中，从而在不增加实际盐分的情况下，让食物的咸味增加1.5倍。这种技术不仅适用于各种食物，而且可以根据用户的口味偏好进行调整。

一名从事相关领域的企业负责人告诉潮新闻记者，从科学的角度来看，这个原理是可行的。咸味主要是由食物中的钠离子所引起的，而味蕾对咸味的感知是通过检测钠离子的浓度来实现的。因此，如果在舌头表面形成更高的钠离子浓度，理论上可以增强咸味的感知。

据悉，该产品由日本麒麟控股公司与日本明治大学科技学院的宫下荷美（Homei Miyashita）教授共同研发，后者曾在一套通过电线连接到腕戴式电池组的筷子上测试了这项技术。

该公司表示，勺子放电有四种强度，不会造成震动或刺痛感。不过，公司建议使用者从最低档开始尝试。此外，面部神经紊乱、金属过敏、患有出血性疾病等人群不推荐使用这种勺。

图源：日本麒麟控股公司

这款电勺最初只限量发售200把，售价为19800日元（约合人民币918元）。但麒麟公司将于明年开始向海外市场销售，据说希望在未来五年内向一百万人销售。该公司主要从事食品与饮料业务，其中最大的业务是啤酒，目前也在进军医疗保健领域。

浙江大学食品科学与营养系教授朱加进接受潮新闻记者采访时表示，从公共卫生的角度来看，减少盐的摄入量对于预防高血压等心血管疾病具有重要意义，中国是全球盐摄入量最高的国家之一，食盐摄入量超全球标准一倍多，因此，这类产品的推出值得鼓励。然而，这种技术的效果和安全性短时间内还无法评估，还需要进一步的实验验证。

食盐是我们日常饮食中不可或缺的调味料，盐中的钠也是调节人体生理机能不可或缺的元素，摄取太少或缺乏会出现疲劳、虚弱、倦怠的现象，但长期摄入太多则会增加高血压的发病风险，也可能会增加胃癌、心血管疾病的发病风险。

营养专家介绍，对于普通人来说，要维持人体最基本的需要，每人每天摄入3.8g盐就足够了。然而对于特殊疾病的患者，应当咨询专业营养师或医生，制定最符合患者的食盐摄入量标准。