“淄博烧烤”赴杭上架,盒马上线百款烧烤新品

潮新闻 记者 祝瑶2023-05-12 09:20全网传播量10.2万
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淄博烧烤有多火?最近,深谙吃货小心思的杭城商家们,陆续上线了百款烧烤商品。例如,在杭城的盒马门店,上线了大别山黑山羊羊肉串、澳洲进口的M级和牛,以及配齐小葱、小饼的淄博烧烤套餐等商品。

盒马杭州门店上线的淄博烧烤套餐

3月底,淄博烧烤大火,盒马采购何小青觉察热点后,立即飞往淄博,考察了近50家烧烤店,试了上百种口味后,迅速与淄博的战略合作伙伴纽澜地制定了研发标准。

15天后,专为盒马打造的烧烤生产线,在纽澜地的数字化工厂投产:每天一早,新鲜黑牛肉被切成小粒,串成小串,调味腌制。数小时后,它们被装入气调包装,搭配淄博特色的小葱、小饼、烧烤料一起,坐上前往各地的飞机,第二天一早出现在盒马各地门店的货架上,全程不到24小时。

图:从烤串到小葱、调料、小饼,每天从淄博空运全国

何小青介绍,“通过盒马村的产地优势,自建央厨的加工能力,以及全国冷链网,盒马每天空运淄博烧烤食材到全国门店,让市民在家门口就能吃到淄博同款。”

随着淄博带动的烧烤热潮,今年五一节盒马的烧烤类商品销量暴增,周环比增长241%。

尤其是针对出游的市民,大量适合户外露营,开袋即可开烤的商品大受欢迎。其中羊腿肉串、羊肉串套装、日式烧鸟组合是最受欢迎的单品,销售额周环比增长了近10倍。

何小青表示,盒马的上百款烧烤商品大致分为三类:澳洲直采进口的高端M级和牛、安格斯牛肉;来自山东淄博、湖北大别山、宁夏等地的特色牛羊肉;针对各地口味打造的把把烧、火盆烧烤等。

跟盒马火锅一样,盒马能够在烧烤赛道快速出新,得益于长期积累的产地优势:

图:澳洲直采的M级和牛

盒马杭州区域商品总监董丹介绍,这些预制调味的烧烤串,每串三瘦两肥,剔除筋膜,吃起来唇齿留香。同时,盒马还开发了一次性碳烤炉,不管是围炉煮茶还是户外烧烤,都可以轻松搞定。

值得一提的是,近日盒马在上海牵头发起预制菜生态联盟,十多家企业、高校加入。盒马CEO侯毅在会上表示,预制菜将成生鲜主要品类,将围绕其主推烧烤季和火锅季。  

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王静