目标千亿级产业，“杭帮菜”也奔预制菜赛道去了，你怎么看？

江南忆，忆江南，很多人难忘江南的，还有地道的“杭帮菜”。杭帮菜，也是八大菜系中，浙菜的重要组成部分。

为了推进杭帮菜研发，建设全国预制菜产业高地，3月14日，记者从杭州市商务局了解到，杭州连续出台《推进杭帮菜高质量发展十大行动》和《加快推进杭帮菜研发和预制菜产业高质量发展的实施方案》，以期把中国杭帮菜和杭州预制菜，打造成杭州美食文化新品牌、城市形象新名片和经济发展新动能。

简而言之，杭州力争实现杭帮菜研发和杭州预制菜产业“十个一工程”，即：研发一批杭帮菜创新菜品，制定一系列杭州预制菜标准，打造一个预制菜产业质量认证和评价体系，建设一批预制菜产业园区，培育一批涵盖生产、冷链、仓储、流通、营销、进出口以及装备生产等环节的预制菜示范企业，建设提升一批特色农业预制菜产业基地，研发一批杭帮菜预制菜爆款，评定一批杭帮菜预制菜品牌，构建一个预制菜全渠道营销网络，成立一个预制菜协会。

据了解，推动杭帮菜研发和杭州预制菜产业发展，是落实杭州市委市政府经济稳进提质攻坚行动的重大举措之一。

“预制菜产业一边连着乡村振兴，一边连着消费变革，是一二三产业融合发展的新模式，是契合消费市场需求的新业态，对促进创业就业、消费升级和乡村振兴具有积极意义。”杭州市商务局相关负责人说，杭州将逐步完善杭州预制菜全产业链布局，努力打造千亿级预制菜产业。

杭州将力争到2025年，全市培育10家以上预制菜龙头生产企业，100家规模以上预制菜企业，研发1000道以上杭帮菜创新菜品，培育10000个以上全国连锁杭帮菜经营门店和预制菜经销网点，全产业链总产值达千亿元以上。

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杭帮菜的“家底”

从杭州良渚文化遗址发现，那时杭州人已懂得“饭稻羹鱼”——用稻米做饭，用鱼做羹，这是最早的杭帮菜。南宋时期，杭帮菜就正式形成了一个完整的体系。

到了清朝，杭帮菜达到了更高水平，乾隆西湖行宫御膳食谱保存至今。如今的杭帮菜，上可至国宴餐桌，下可进平民家席，共有500多个品种在流通，有5家杭帮菜餐饮企业入选“中华老字号”，17个杭帮菜菜品入选非遗菜肴，

外婆家、新白鹿、绿茶等杭帮菜品牌餐厅成为年轻人争相打卡的网红餐厅，截至目前，杭帮菜餐厅省内有6000余家，省外有近1000家。

美团平台数据显示，2018年至2022年杭州黑珍珠餐厅上榜数量、必吃榜入围数量位于全国前列，2022年杭州黑珍珠餐厅16家，位列全国第4；必吃榜餐厅49家，位列全国第5。

杭州以打响中国杭帮菜品牌为切入口，连续举办22届中国（杭州）美食节，每年组织杭帮菜国内外推广交流活动，成功举办亚洲文明对话大会之亚洲美食节，历时4年共举办11届“舌尖上的杭州”厨神争霸赛。