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    读报

    打卡友好饭店新友记!吃货圈实测杭帮菜如何征服南北味蕾

    潮新闻 记者 潘骏2025-06-28 07:41全网传播量5.8万
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    016月25日晚,潮新闻邀请6位幸运吃货前往友好饭店·新友记中餐厅,打卡“跟着老姜打卡杭帮菜”第三站,六位美食爱好者分享对杭帮菜见解。
    02本地糟味拼、花雕熟醉小龙虾、茉莉花熏鱼等冷菜获赞,如@钱阿多称花雕熟醉小龙虾“每一口都是沉醉的美味”,@小九九形容茉莉花熏鱼“入口带花香味,特别独特”。
    03杭式宋嫂鱼茸羹作为核心菜品,鱼丸现打现制,搭配笋丝、木耳丝,醋与胡椒比例刚好,@小九称其为“正宗的创新式演绎”,北方食客@Tia是我呀更直呼“比传统做法更开胃”。
    04九曲红梅脆叉烧、青椒黄焖大甲鱼等热菜创新不断,柠香东坡小牛肉以柠檬酸甜中和肉腻,蟹籽茭白笋壳鱼以茭白丝替代传统配料,香脆手卷小炒皇保持脆片酥脆。
    05榨菜鲜肉酥月饼成全场焦点,@Tia是我呀连吃三个,形容其“外皮酥脆掉渣,咸香带甜”;日式吉味拉面呼应饭店中日友好渊源。“打卡杭帮菜”系列活动将持续,带领更多食客探寻杭帮菜文化密码。
    以上内容由传播大模型和DeepSeek生成,仅供参考

    6月25日晚,潮新闻诚邀从吃货圈里报名的6位幸运吃货前往友好饭店·新友记中餐厅,这也是“跟着老姜打卡杭帮菜”的第三站。友好饭店·新友记中餐厅是潮新闻新媒体产品“老姜打卡杭帮菜”中宋嫂鱼羹的拍摄地。六位来自不同背景的美食爱好者,大家齐聚一堂,通过各自的视角和体验分享了对杭帮菜的独特见解。

    视频来源:@木杉杉多吃点 

    推开湖滨包厢的大门,六道冷菜以 “美味序章” 的姿态排列于圆桌之上。@潮客_2mwwme 称其摆盘 “如精心编排的艺术作品”,瞬间激活味蕾:本地糟味拼汇聚卤牛肉、白切鸡等食材,咸鲜风味十足;花雕熟醉小龙虾以花雕酒入味,虾肉饱满且酒香透骨,@钱阿多 赞其“每一口都是沉醉的美味”;茉莉花熏鱼则以脆嫩口感与花香气息惊艳众人,盘中点缀的麻球配菜更让脆与软糯相得益彰,@小九九 形容其“入口带花香味,特别独特”。

    茉莉花熏鱼

    此外,鱼籽酱花枝卷以鱼籽的鲜与花枝的弹碰撞出奇妙火花,而略带辣味的回味则打破传统杭帮菜的甜腻印象;椒麻脆莴笋与虫草花辣木菜则以清爽解腻的特质平衡味觉,食材新颖鲜嫩,像给味蕾吃了口“春日小森林”。
                           
    鱼籽酱花枝卷
                           
    椒麻脆莴笋
    作为核心菜品的杭式宋嫂鱼茸羹以莲花底座器皿盛装,@Tia是我呀 揭开如 “古代官帽” 造型的盖子,酸鲜气息扑面而来。羹中鱼茸搓成的鱼丸现打现制,“绵软又Q弹”,搭配透光的笋丝、木耳丝,醋与胡椒的比例调得“刚好”,@小九九发现其以鱼圆替代传统鱼丝,“醋味融入感好,是正宗的创新式演绎”,北方食客 @Tia 是我呀 更直呼“比传统做法更开胃”。

    杭式宋嫂鱼茸羹

    热菜中,九曲红梅脆叉烧将杭州名茶九曲红梅的茶香渗入肉中,外皮脆、内里嫩,甜香中透着清雅茶韵。

    九曲红梅脆叉烧

    青椒黄焖大甲鱼现场以 “剪刀一响,黄金万两” 的仪式分食,大油条浸入鲜辣汤汁。创新菜品柠香东坡小牛肉以软糯 Q 弹的口感打破传统印象,柠檬的酸甜巧妙中和肉腻;蟹籽茭白笋壳鱼则以茭白丝替代传统配料;而香脆手卷小炒皇以抗潮工艺保持脆片酥脆,“卷着鲜蔬吃,像把小田园卷进嘴”。

                           
    柠香东坡小牛肉
                           
    香脆手卷小炒皇

    主食环节,榨菜鲜肉酥月饼成为全场焦点。@Tia是我呀 连吃三个,形容其 “外皮酥脆掉渣,咸香带甜,配茶包你爱上”;@潮客_2mwwme  则感叹 “提前尝到了月饼,酥到心都化了”。而日式吉味拉面的出现暗藏巧思 —— 友好饭店得名于中日友好,这道拉面以细滑口感与清淡汤头呼应饭店渊源。

                           
    榨菜鲜肉酥月饼
                           
    日式吉味拉面

    “又不是天天外面吃饭,当然要好好记录!”@钱阿多 的分享道出参与者的共鸣。不同地域、不同口味的食客在这场活动中形成有趣的味觉对话:北方人@Tia是我呀 为酸辣口的宋嫂鱼羹 “打破对杭帮菜甜腻的偏见”。

    “打卡杭帮菜”系列活动未来将持续进行,带领更多食客在烟火气中探寻杭帮菜的文化密码。大家敬请关注“吃货圈”里活动预告,并选择“加入圈子”。

    “转载请注明出处”

    杨希林