蔡澜离世,“香港四大才子”时代落幕

潮新闻 记者 方涛 潘骏2025-06-27 08:08全网传播量107万
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01蔡澜于6月25日去世,享年83岁,与金庸、倪匡、黄霑并称“香港四大才子”,身兼多重身份,其离世标志着一个时代的落幕。
021989年,蔡澜与黄霑、倪匡合作主持的电视节目《今夜不设防》创造收视纪录。蔡澜写作多以游记、杂文及食评专栏为主,曾是香港天地图书公司的三大台柱之一。
03蔡澜近年来参与多个美食栏目制作,如2012年担任《舌尖上的中国》总顾问,其餐饮品牌蔡澜港式点心2019年进入杭州,截至2024年12月已在全国开93家门店,浙江7家。
042013年,72岁的蔡澜到杭州签售《蔡澜自选集》,穿淡粉色衬衣,语速缓慢带笑意。他首次出版自选集,重新审视文字,收录佳作,如《花笑春风》《烹宰为乐》等。
05蔡澜称丰子恺影响大,推荐看其书,曾在杭州回味“火踵神仙鸭”,对杭帮菜有印象,认为好吃才是王道,批评餐厅会针对大集团。
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据蔡澜微博账号发布信息,蔡澜已于6月25日去世,享年83岁,朋友圈里很多人点起了蜡烛。

蔡澜,生于1941年,祖籍广东潮州,后定居香港,与金庸、倪匡、黄霑并称为“香港四大才子”。

蔡澜身兼作家、美食家、电影监制、主持人等多重身份。1989年,蔡澜与黄霑、倪匡曾合作主持的电视节目《今夜不设防》创造了香港同时段电视节目的收视纪录。蔡氏写作多以游记、杂文及食评专栏为主,曾与李碧华、亦舒并称香港天地图书公司的三大台柱。

蔡澜是“香港四大才子”中最后一位辞世的,他的离去,标志着一个时代的彻底落幕。

“天下美食,可写成一套像《大英百科全书》的辞典。尽量吃最好的,也不一定是最贵的,愈难找愈要去找。吃过之后,此生值矣。”

相比其他三位才子,蔡澜还有“食神”美誉,近年来,他参与了多个美食栏目的制作,如2012年担任美食纪录片《舌尖上的中国》总顾问,也进军餐饮业,把旗下的餐饮品牌开到多个城市。

蔡澜港式点心2019年9月进入杭州市场,截至2024年12月,已在全国开了93家门店。其中浙江一共7家,覆盖杭州、宁波、温州、嘉兴等地。

蔡澜

蔡澜的阅读建议:去看看丰子恺的书

“我叫蔡澜,听起来像菜篮,买菜的篮子,所以一生注定得吃吃喝喝。”

2013年,时年72岁的蔡澜曾到杭州庆春路购书中心,为其首次自选精编集《蔡澜自选集》签售。钱江晚报记者王湛前往采访。

蔡澜穿一件淡粉色衬衣,这是他惯常的装扮。面颊绯红,据说是喜酒所致。他语速缓慢,声音里带着笑意。

蔡澜告知记者,他的记忆力不好,若要连提两问,可以分开来说,他一一作答。不过,他可以一边签名一边回答问题,“我可以一心多用的。”

蔡澜曾出版数百本书籍,却是首次出版自选集。因为“文章是好是坏,自己清楚”,于是他重新审视过去的文字,略觉不佳便狠心删掉,剩下来的就收录书中。比如,《花笑春风》,是用传统笔记的笔触写市井凡人;《烹宰为乐》,走遍天下、吃遍天下;《青楼梦好》,以玩家姿态写商业、艺术与生活;《霜鬓何妨》,收录回忆童年往事和怀念师长的文章。

当年的杭州之行,蔡澜还有一个重要目的,就是看看丰子恺先生的《护生画集》展览,“丰子恺先生对我的影响很大。我小时候看他的漫画,长大了觉得他的散文更好。由他,我才认识了弘一法师。”谈到《护生画集》,蔡澜一改之前的幽默,有些严肃地说。

蔡澜说,丰子恺影响他最大的一篇文章,叫《渐》,“丰先生教你怎么去看画、看诗歌和音乐。老有人问我看什么书好,你就去看丰先生的书嘛。”

蔡澜

曾在杭州回味“火踵神仙鸭

蔡澜的专栏很有名。

“现在一个礼拜写两篇。”蔡澜坏坏地笑,“其中一篇是批评餐厅的,已经写了快30年。”

“我要吃3家到4家餐厅,才能写一篇。有些小的餐厅,如果水准不好,我不会去批评他们。因为做小生意很辛苦,但如果是大集团的话,我就不大客气了。”2013年,蔡澜在杭州的一次晚饭,是由沈宏非安排的。

次年7月,蔡澜再访杭州,说起对杭帮菜的印象,他说,自己在香港的“天香楼”吃过最地道的杭帮菜。

蔡澜顺便回忆起了以前在杭州吃到的鸭子,一个砂锅炖着,上面放着火腿,美味。当然,他说的是曾经的杭州名菜——火踵神仙鸭。不过,当天杭州吃货特约紫萱解香楼厨师长魏安宝烧的两道创意杭帮菜“江南文火小牛肉”和“西子六月黄烩豆面”,得到了蔡澜的肯定,“你可以改,但是好吃才是王道。”


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最新评论(19)
潮客_eb5epo · 2025-06-27 21:17 · 浙江杭州回复
一路走好
潮客_wced36 · 2025-06-27 13:11 · 浙江衢州回复
先生千古,一路走好🙏🙏🙏!
随遇尓安 · 2025-06-27 12:58 · 浙江杭州回复
蔡澜离世,“香港四大才子”时代落幕
尉建根 · 2025-06-27 10:51 · 浙江绍兴回复
香港四大才子搓麻将去了
潮客_wdjuga · 2025-06-27 10:44 · 浙江宁波回复
蔡澜离世,“香港四大才子”时代落幕
醒与醉1993 · 2025-06-27 10:16 · 广东肇庆回复
蔡澜是典型的吃货😁会吃也会写,带批判性思维去评价,面对做辛苦小生意的餐厅,就不多说了,看着大酒家大集团,就毫不客气,有一说一,这样好啊!
潮客_wze6nx · 2025-06-27 10:15 · 浙江杭州回复
一路走好
潮客_zp22oq · 2025-06-27 10:15 · 浙江杭州回复
一路走好
潮客_wc8wdq · 2025-06-27 09:38 · 浙江金华回复
蔡澜先生拥有有趣的灵魂
潮客_wc8wdq · 2025-06-27 09:38 · 浙江金华回复
蔡澜先生是个有趣的人
潮客_wc8wdq · 2025-06-27 09:37 · 浙江金华回复
怀念这位名人
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