杭州后市街做葱包烩的叶大姐还没复工，皮市巷老奶奶又火了

最近，社交媒体上，很多网友互相探问，“后市街做葱包烩很好吃的叶大姐怎么样了？我们还能吃到好吃的葱包烩么？”潮新闻记者5月中旬曾去看过，卷帘门上网友的祝福又多了一些，满屏的祝福，看得人暖暖的。

记者 章卉 摄

今日下午，杭州老字号方回春堂的艾草花束刚一上架，就受到了市民游客的追捧。记者带着方回春堂的艾草花束、胡庆余堂的庆余香锤和香囊去后市街探望叶大姐。

记者 章卉 摄

记者 章卉 摄

一进巷口，就发现与往日不同，叶大姐家的卷帘门拉开了。叶大姐出门了，老公在家。他请潮新闻转达对广大网友的感谢，“她身体好多了，下午出门了。谢谢你，谢谢年轻的网友们。接下来，应该会继续开的。”

记者 章卉 摄

葱包烩是杭州小吃的“隐身主角”，不如西湖醋鱼名声在外，却是本地人舌尖的暗号。

这厢，后市街葱包烩叶大姐尚未复工，又一位杭州做葱包烩的老奶奶被小红书带火了。记者决定顺道去皮市巷找找看。

网页截图

皮市巷，南起庆春路，北至解放路，短短几百米，却挤满了市井的烟火气。南宋时此处聚集皮具作坊，经营皮具生意，故名皮市巷。如今虽褪去喧嚣，却仍保留着老杭州的底色。

下午三时许，正是中小学放学的时间。记者从解放路拐进皮市巷，路过杭十中校门口仍未见到老奶奶的摊子，不免有些着急，于是向小店主打听。“就在前面。”店主一听是找葱包烩老奶奶的，都起身给记者指路。

寻寻觅觅后，跟着穿校服的小学生，记者终于见到了传说中会做正宗葱包烩的沈奶奶。

在这众星捧月般的神奇摊位上，沈奶奶正全神贯注地在压饼。

记者 章卉 摄

一旁焦急等待的顾客中，主流是刚放学的孩子和家长。一个个都是老主顾，奔过来和沈奶奶打着招呼，就开始扫码付钱。

记者 章卉 摄

一辆小三轮，一个煤炉，一个老奶奶，穿着校服戴着红领巾等着吃的小孩。熟悉的场景让万千网友秒回童年，吃上一口童年的美味，暂时忘却长大成人的辛苦。

小红书上一个网友说，“位置在皮市巷里面，从读书就开始吃，吃到三十岁结婚生子。老奶奶真的是看着我们这周边的小孩慢慢长大的，虽然她年纪大了可能不太记得我们每个人的模样，但是我们一定不会忘记她。”

其实，奶奶也一样记得。

“当时来吃葱包烩的小朋友一个个长大了，结婚了，想起这一口，还是会找过来，亲亲热热地喊一声奶奶，高高兴兴地等。”沈奶奶告诉记者，她是绍兴人，嫁到杭州，这手艺是她跟着杭州人学的。摆摊是1997年开始的，就在这里，一晃快30年了，她都70多岁了，背都驼了。

春卷皮是沈奶奶自己做的，油条是万安桥的，沈奶奶说，准备工作要忙活一上午，每天还要发煤炉。

搪瓷杯里的甜蜜酱和辣酱也都是沈奶奶自制的，也是葱包烩的灵魂所在。杭州人素来热情，遇见说普通话的年轻游客，会手把手地教，“吃葱包烩要涂上酱才好吃，最好是两种酱同时刷，趁热吃。”

记者 章卉 摄

葱包烩里夹了什么，能让这么多杭州人不怕远，赶过来吃？沈奶奶抬头看了一眼记者，“你没吃过葱包烩啊？里面就是油条，只加葱，其他都不加的。”

“加了其他料的葱包烩就变味了。”开着电动车，骑着小红车，熟门熟路，一开口就要四副葱包烩的年轻小伙子说。一个姑娘兴奋地说，“我都很多年没有吃过这么好吃的葱包烩了。

记者 章卉 摄

看了小红书慕名而来的海南姑娘想买两副葱包烩尝尝，扫了16元。沈奶奶很认真地说，“4元一副，不用那么多。”

20多年后，葱包烩只要4元，被全网网友夸“阿婆卖东西是凭良心的。”

（记者 章卉 摄）

在小红书和视频号的带动下，越来越多的年轻人找过来，沈奶奶忙得不可开交，和老客人配合默契，她把葱包烩夹出来，老主顾抹酱，装袋，一气呵成。见到陌生的脸，沈奶奶会提醒她趁热吃。

沈奶奶说，只要做得动，她每天都会出摊的，下雨，就撑把伞。等夏天天热了，可能会停一停，9月1日开学了再重启。