从海洋到餐桌 一场远洋自捕海产品品鉴交流会在杭举办

5月27日晚，“杭城烟火，聚飨海味”2025舟山远洋自捕海产品杭州品鉴交流会在西湖区杭州奥可伍德国际酒店公寓西餐厅成功举办。

杭州市厨艺协会携手浙江省远洋渔业协会、舟山市远洋渔业协会共同打造了一场深海金枪鱼、秋刀鱼远洋自捕海产特色盛宴，浙里餐饮行业名厨翘楚和远洋捕捞绿色食材供应企业相聚一堂，共同探讨纯天然好营养深海远洋自捕水产品在西餐以及高端中式餐饮领域的推广应用，完美演绎了一场激发远洋海产市场供需新活力的“双向奔赴”。

现场，杭州近三十家高档星级酒店的行政总厨受邀参会座谈，杭州奥可伍德国际酒店公寓总经理Christian出席，并对本次活动给予高度评价。

杭州市厨艺协会会长徐迅和舟山市远洋渔业协会会长陈剑出席并先后发表致辞，舟山市海洋经济发展局李增辉副局长为杭州奥可伍德国际酒店公寓、杭州友好饭店、杭州国寿君澜酒店三家知名餐饮酒店授予“舟山远洋自捕金枪鱼国内市场推广‘全国十城百店’”称号。

此外，平太荣远洋渔业集团、大洋世家股份有限公司和舟山顺行远洋有限公司三家企业展示企业金枪鱼、秋刀鱼爆款产品，并作专题推介发言。活动现场还举行了舟山远洋自捕大目金枪鱼开鱼秀，来自平太荣餐饮集团的两位厨师执刀献技，将一条通过微波解冻的重达60公斤的深海大目金枪鱼现场切割成入口鲜嫩光滑的金枪鱼刺身，供嘉宾们品鉴。同时，厨师团队精心烹饪的红火辣子金枪鱼、酸汤金枪鱼、鱼丸金枪鱼汤，黑椒金枪鱼脖，嫩煎金枪鱼、蒲烧秋刀鱼等产品逐一亮相，摆盘精美，让现场名厨嘉宾深刻感受到远洋自捕海产美食的独特魅力，见证餐饮烹饪创新绽放的无限可能。

品鉴会现场还特别设置了菜品交流讨论环节，杭州市厨艺协会副会长、G20西班牙首相主厨、杭州奥可伍德国际酒店公寓行政总厨李炳清亲自主持，对现场呈现的金枪鱼、秋刀鱼创新菜品逐一进行点评，并就食材特性、未来应用和烹饪技巧提出宝贵建议，吸引了众多参会名厨们的积极响应参与。

浙江省远洋渔业协会相关负责人表示，舟山是全国最大的远洋渔业生产基地和远洋自捕水产品输入集散口岸和全国主要加工地区之一，目前远洋自捕鱿鱼的港口集聚量占到全国总量的80％，深海金枪鱼占到全国的40％，秋刀鱼占60％，也是国内最大的远洋公海自捕水产品大宗产地批发巿场。

多年来，积极投身于国内市场大拓展，过去主要面向外省巿场推介，今年开始调整工作举措，内外并举，深耕省内本土市场，让更多美味营养的深海水产品游上浙里老百姓的餐桌，丰富人们的菜蓝子。特别是杭州，本身就是一个经济发达，消费理念不断升级，充满了活力的创新大城市，市场潜力巨大。同时，落实小切口多场景，除了传统大型专场推介会以外，还将精准对接餐饮行业各细分市场，如西餐、高档餐饮、烧烤、火锅等多元结合。

杭州奥可伍德国际酒店公寓是知名国际品牌大酒店，在西餐和高档中餐领域上具有较好的行业口碑和知名度，在优质食材的选购上有着较严格的标准，本次品鉴交流会不仅是一场美食盛宴，也是一个极具价值的行业交流平台，为舟山远洋自捕金枪鱼更广泛走向国内大市场提供了更好的思路和方向。

（图片由受访者提供）