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    读报

    晚潮|摘尽枇杷最解谗

    潮新闻 曹文远2025-05-23 08:45全网传播量10万
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    01五月是枇杷成熟上市的季节,果实黄橙橙似金丸。
    02浙江多地盛产枇杷,以塘栖和象山的白沙枇杷最为著名,口感白、沙、甜。
    03枇杷花开较早,与梅花同时,古人多有诗词赞美其花香与早开特点。
    04枇杷作为时令水果,皮薄肉厚甘甜,深受食客喜爱,尤其是白沙枇杷被誉为初夏水果中的珍品。
    05浙江冬季温和、土壤肥沃,适合枇杷生长,拥有50多个栽培品种,鲜果供应期长。
    以上内容由传播大模型和DeepSeek生成,仅供参考

    最近驾车从省道、县道、村道驰过时,常常能看到路边临时摆出的摊位上有一堆堆黄橙橙的水果,远看似橘,近瞧细问才知是枇杷。一想可不是嘛,眼下正是“田家少闲月,五月人倍忙”的五月了,此时正是枇杷成熟上市的季节。作为北方人,初来乍到江南时并不知枇杷为何物,当时非常好奇,为何起名叫“枇杷”,与民族乐器中的“琵琶”岂不是同音?后来细查才知道,其古称“无忧扇”,又名“金丸”,别名“卢橘”,因状如民族乐器中的琵琶,故而得名。

    在浙江生活时间久了,从枇杷开花到结果,从成熟到上市,有了全过程了解。恰如宋代诗人宋祁在《枇杷》一诗中有个完美的概括:“有果产西裔,作花凌蚤寒。树繁碧玉叶,柯疊黄金丸。上都不可寄,咀味独长叹。”详细描写了枇杷凌寒花早开、树叶繁茂、叶子碧绿、果实金黄等特点。

    从形状和颜色上看,枇杷果实圆润,黄橙橙,金灿灿,沉甸甸,特像小金橘。古人把它比作“金丸”,是非常形象贴切的,尤以宋代诗人居多。除宋祁以外,还有很多,比如:刘子翚的“万斛金丸缀树稠”;戴复古的“摘尽枇杷一树金”;韦骧的“金丸方磊落,琼液正包含”;董嗣杲的“果收初夏摘金丸”。元代大书法家赵孟頫也有一比,并且对自家的枇杷树无奈又苦恼,其诗云:“贫家自笑无金弹,数树枇杷总不生。”明代沈周则云“谁铸黄金三百丸,弹胎微湿露漙漙”;高启云:“居僧记取南风后,留个金丸待我尝。”

    从味道上来说,枇杷香甜可口,堪比荔枝。梅尧臣有诗为证:“五月枇杷黄似橘,谁思荔枝同此时。”你看,有了胜似橘子的枇杷,连荔枝也不想了,看来枇杷比荔枝还要好吃。杨万里与他很有同感:“荔支分与核,金橘却无酸。”它的果核像荔枝核一样,外形像金橘但是却没有金橘那么酸。杜甫有诗云:“榉柳枝枝弱,枇杷树树香。”描写的是草堂周边一丛丛榉柳树,枝条低垂,随风摇曳,婀娜多姿;枇杷已经成熟,它们清香四溢,沁人心脾。但是,坦率地说,在枇杷树下,很难闻到香味。大概是诗人经过多年的颠沛流离之后,突然在成都西郊的浣花草堂安顿下来后,身心得到了极大的慰藉,才会产生如此细腻的感受吧。清代的敦敏则吃出了另一种味道来:“金丸嬴得琼浆味,忆杀江南五月时。”好像枇杷简直是玉液琼浆。而明代王世贞其诗云:“初似金丸能辟鸟,复如崖蜜有来禽。”觉得枇杷如野蜂蜜,格外甜。

    当然,由此果可以追溯到其因——枇杷花。枇杷花开得比较早,大约与梅花是一个时节,从诗词中可见一斑。如“春水轻波浸绿苔,枇杷洲上紫檀开”(唐代毛文锡)、“作花凌蚤寒”(宋代宋祁)、“花开抵得北风寒”(宋代董嗣杲)、“黄菊已残秋后朵,枇杷又放隔年花”(宋代周紫芝)、“珍树寒始花”(唐代羊士谔)、“梅未含英菊罢花,眼中无物属诗家。忽来僧舍闻香住,却见花开是枇杷”(元代徐贲)。可是,在白居易看来,此花胜过桃李和芙蓉,其诗曰“火树风来翻绛焰,琼枝日出晒红纱。回看桃李都无色,映得芙蓉不是花。”

    不过,在讲究实用价值的国人眼中,最终还得从“因果”上界定——不管什么花,开得多早、多好看、多香,如果不结果,或者说结果不能吃、不好吃,也只能“看看而已”,没有实际价值。而枇杷作为时令水果,至所以能赢得食客的交口称赞,还是在于它的皮薄、肉厚、甘甜。

    据晋人郭义恭所著《广志》记载:“枇杷,白者为上,黄者次之。”难怪嘴刁的“美食家”特别喜欢浙江塘栖和象山的白沙枇杷,其特点正是:白、沙、甜。尤以“软条白砂”为最,属国宝级优质品种,为初夏水果中的珍品,深受消费者喜爱。看来在这个“摘尽枇杷一树金”季节,千万别错过品尝时令的馈赠。

    浙江人是有口福的。因为浙江冬季温和、土壤肥沃湿润,尤其适合枇杷生长。目前拥有50多个栽培品种,省内不同产区成熟时间错开,如兰溪早熟、塘栖晚熟,延长了鲜果供应期。尤其以塘栖和象山的白沙枇杷最为著名,但其他地区如宁海、兰溪、永嘉等地的枇杷也各具特色。

    为了写这篇小文,我特地网购了两箱表皮红、白不同的“白沙”和“大红袍”枇杷,外观不同、口味各异,但的确名不虚传。

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