最近,吃货们有一个共同爱好——定好闹钟天天蹲守盒马的苹果汁。在盒马门店,被吃货们抢断货的苹果汁,全名是红心苹果汁,售价在29.9元一瓶,被不少吃货称为“喝过最像苹果的苹果汁”“果蔬汁已经next level了”。
红心苹果因为本身“高酸高甜”的特征,不具备太强的适口性,但通过鲜果压榨,HPP技术超高压杀菌,却让红心苹果汁展现出了其他苹果汁难以媲美的独特风味。
据头豹研究院的数据报告显示,盒马刷屏各大社交平台的100%红心苹果汁,在2023-2024年的五个月时间内销售同比增长400%,期间一度出现难抢甚至售罄等局面。据《2024盒区房消费报告》显示,盒马夏天上线大红西瓜汁、秋天上线苦瓜汁、冬天上线红心苹果汁,月均销量超过10万瓶。
从拿下高冷果蔬带来销量开始,消费者和果蔬汁行业再次关注到HPP工艺“锁鲜”食材的巨大潜力。
随着健康风潮在饮料行业越刮越猛,HPP(冷高压处理技术)作为一种创新的食品加工技术,吹响了果汁行业复兴的号角,凭借其天然、健康、营养、新鲜等优势,迅速成为行业新“顶流”。
据天眼查数据显示,截至目前全国处于在业、存续状态的鲜榨果汁相关企业超过2500家,其中近半年新成立的相关企业有130余家。
商品日益丰富的背后,是不断有新的玩家入局。在渠道端,除了频频造出HPP果汁爆品的盒马、山姆等零售平台,朴朴、美团买菜等社区生鲜平台也加入了打造自有品牌HPP果汁的行列。北冰洋、如果、唯可鲜等饮料品牌也陆续推出HPP果汁新品,盒马、奥乐齐、山姆等渠道品牌还打造了稳定的HPP果蔬汁商品矩阵。
值得一提的是,如果果汁、维果清等知名厂商也通过与盒马等成熟零售商的合作积极扩大产能,倒逼果汁成本下降,进一步“做大蛋糕”。维果清曾向媒体透露,与盒马合作使得他们一瓶300ml的果汁售价从50元降低至14.9元。
在行业看来,新技术、新场景的应用,为农业生产提供了突围新思路。果蔬汁市场正在开始“卷”技术,HPP果蔬汁的走红,同时也证明了消费群体对于果蔬汁的要求在提升,在这背后,越来越多的小众水果也正在以HPP果汁的形态走出产地。
(图片由受访者提供)