战吧,家门口的社区食堂!迷你食堂请来“大家伙”做出两道招牌菜

潮新闻 记者 方力 通讯员 郑凯怡2025-05-12 10:26全网传播量5129
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01杭州西湖区北山街道友谊社区食堂采用AI智能设备做菜,开业即爆火。
02食堂无厨房无厨师,靠AI智能鲜食现烹设备+数字化服务运营,每日冷链配送新鲜食材,科学制定营养均衡餐谱。
035月12日记者探访,发现食堂精致迷你且洁净无油烟,已研发300道菜品,每天提供8道,套餐价格优惠,特别受老年人和小孩欢迎。
04鸡腿和蛋饺成爆款,居民反映菜品少油少盐,健康美味。
05街道负责人称,食堂无油烟更健康,是环境友好代表,推荐老年朋友品尝。
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星星点点分布的社区食堂,是一座城市里最有烟火气的存在,不起眼,却充满惊喜。

潮新闻·钱江晚报开出全新的社区版“屋檐下”,我们想和用户读者走得更近。

“屋檐下”最近讨论热度最高的话题就是家门口的社区食堂。

前期我们推出了关于社区食堂的“食话实说”,收到了很多用户读者关于社区食堂的意见、建议,也有粉丝给我们推荐家门口食堂的招牌菜,还诚意邀请记者去现场试吃。

于是我们决定,跟着读者推荐,推出社区食堂“食话实说”升级版:走一走杭州各城区最有特色的社区食堂,打听哪个社区食堂哪道菜点单率最高,光盘率最高,看看谁是老百姓心中的“米其林”版社区食堂。

北山街道供图

第一批第一家得到读者推荐的是西湖区北山街道友谊社区食堂。


北山街道提供视频

没有厨房也没有厨师

迷你社区食堂靠什么圈粉

“食堂创新采用了‘AI智能鲜食现烹设备+数字化服务’的运营模式,通过智能中央厨房标准化零油烟生产、全程冷链配送,每日从农场速度鲜到餐桌上;利用大数据分析不同人群的饮食偏好,科学制定营养均衡、少油低糖的餐谱;智能烹饪设备精准控制火候,让每道菜色出品都色香味俱全。”北山街道安利说,刚开业不到一周,用AI智能设备做菜的友谊社区幸福食堂火了。

看看这开业时的照片,来吃饭的食客个个都眉开眼笑的。

在科技赋能下,一家迷你社区食堂是如何做到美味又健康的?

北山街道供图

5月12日,杭州开启一年中热情又漫长的夏季。记者走进杭州西湖区北山街道友谊社区的食堂,第一个感觉就是精致而迷你,第二感觉是洁净没有油烟。

它嵌在友谊新村居民楼里,不光面积小,人员也很精简,只有2位打菜大姐,守着一个出菜窗口。准确说,这里没有厨房也没有厨师,只有2位服务员大姐。

方力 摄

大姐说,这个迷你的地方里却有一台厉害的机器。白色四四方方的大柜子,里面设计了12个不锈钢抽屉,盛菜的铝箔盒就是放在抽屉里进行烹饪,屏幕上显示着每个抽屉隔层的温度。

杭州轻联投资集团有限公司工作人员曹超风说,这台鲜食现烹机器主要通过各种模式,实现炒、蒸、炖、煮等口味,从这个大家伙里最多可以单机单次出餐300人份。“AI智能化就体现在出品的标准化,我们经过无数次测试,给每一道菜品提前设置好了加热火力和加热曲线,比如第一段120度大火,第二段100度中大火,而且加入的每种调味料都精确到克计算,确保少油少盐,干净卫生,全程主打无油烟,更健康。目前,已经研发了300道菜品的指令,后续还在不断增加。”

曹超风告诉记者,每天由中央厨房采购新鲜食材,进行清洗、切配,处理成净菜后放入铝箔盒,经过冷链配送到各个食堂,机器投盒操作后,在规定时间内就会出餐。基本每天有8道菜,其中3个荤菜,今天是梅干菜扣肉、鸡腿、蛋饺,菜单每周都会更新。套餐价格13元-19元,优惠政策是60岁以上长者享8折,80岁以上7折,90岁以上5折。

方力 摄

鸡腿和蛋饺成头牌

愿意代表食堂出战

打菜大姐说,食堂刚开业就爆火,鸡腿、蛋饺、梅干菜扣肉几乎成了爆款。“鸡腿和蛋饺就是头牌了,如果真要分个高下,那就鸡腿王者,蛋饺第二吧。这两道菜一出来就卖光,只要出菜就全部卖光的。”

听到这里,记者忍不住嘴馋,申请尝了尝,鸡腿肉质鲜嫩,蛋饺蛋味浓郁,确实不错。

方力 摄

中午11点,一位穿条纹衫的大姐一口气打了两只鸡腿两只蛋饺再加一份茄子,“我自己哪里吃得了这么多,是晚上女儿和外孙女回来点名要吃。”她笑眯眯地说,这个小食堂就在楼幢底下,抬脚就到,菜不是猛火爆炒,少油少盐,正适合老人和孩子的需求。

方力 摄

一位85岁精神头很好的白发大伯自带饭盒容器,他一层层装满饭菜,“老年人就要吃少油少盐的,健康点,其他不重要。”

“以前家旁边没有适合我们老年人的食堂,只能自己买菜做饭。现在下楼就能吃到,中晚餐都有,真的方便!”“这些菜看着就蛮清爽的,我要带姐妹一起来吃!”记者在食堂里听到这样的对话。

社区工作人员告诉记者,以前社区一直没有落成食堂,这次趁老旧小区改造才挖掘出这块地方,补上了这个缺位,但因为没有油烟设备,无法正常开火,引进了这台智能化机器做菜,很受居民欢迎。

“AI控制油盐的份量,‘一老一小’吃很好,我就经常晚上下班打包饭菜回家给小宝吃。”社区工作人员说。

方力 摄

“无油烟,更健康,这是食堂最核心的特色。温度的精准控制,杜绝有害成分生成,这也使得该食堂成为环境友好的代表,所以我们推荐老年朋友们都来尝尝看。”北山街道的相关负责人说。


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最新评论(13)
潮客_24qw4a · 2025-05-12 14:06 · 浙江杭州回复
没有厨房还能这么香?科技改变生活,迷你食堂也能做出“米其林”味道,给个大拇指!
潮客_47bdih · 2025-05-12 14:05 · 浙江杭州回复
无油烟,更健康,这是食堂最核心的特色。
潮客_24qw4f · 2025-05-12 13:46 · 浙江杭州回复
少油少盐正适合老人小孩,家门口就能吃上健康餐,这样的便民服务真让人暖心!
潮新闻小编 · 2025-05-12 13:55回复
民生无小事,民以食为天
潮客_jjxxdf · 2025-05-12 13:12 · 浙江嘉兴回复
老年人下楼就有饭吃,年轻人下班还能带回家,这样的社区食堂谁不爱呢?太贴心了!
没喝奶茶好多天了 · 2025-05-12 13:11 · 浙江杭州回复
13元-19元的套餐性价比超高,长者还有折扣,社区食堂简直是幸福生活的标配!
潮客_wcvdwf · 2025-05-12 13:00 · 浙江嘉兴回复
加油
潮客_wcvdwf · 2025-05-12 12:59 · 浙江嘉兴回复
点赞
joan790302 · 2025-05-12 12:46 · 浙江杭州回复
啥时城东老小区也有这样的配置,期待
潮客_wp5vtc · 2025-05-12 12:40 · 浙江杭州回复
智能食堂,开拓创新,迎合大众需求。
潮客_37jeh7 · 2025-05-12 12:37 · 浙江杭州回复
从农场到餐桌,全程冷链配送,食品安全有保障,这样的智能化服务真的没话说!
潮客_24qwxa · 2025-05-12 12:12 · 浙江杭州回复
AI做菜也太酷了吧!科技改变生活,鸡腿安排上~
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