谷雨时节，遇见一片叶子的千年之旅

4月20日，谷雨时节，也是茶叶集中上市的时候。当天，2025年“非遗焕新购物月”暨浙江省“茶和天下 共享非遗”活动在长兴启动。

启动仪式前，在长兴县水口乡顾渚山侧的大唐贡茶院唐潮十二坊主街，一场主题为“茶通百艺 游购四方”的非遗市集，热闹非凡。

望着千年前的点滴遗存，循着缕缕茶香，人们的思绪也随之氤氲开来。

记者（右一）在唐代煎茶大唐贡茶院省级非遗茶空间品尝唐代煎茶。 拍友 蒋晨 摄

我从唐朝来

唐人如何饮茶？

在唐代煎茶大唐贡茶院省级非遗茶空间，三位化身唐朝侍女的茶艺师，正忙着煎茶款待四方宾朋。

炙茶、碾茶、罗茶、煮水、投叶、分茶……唐代煎茶法有一套繁复的流程。三位“侍女”一套行云流水的动作下来，一杯汤色鲜亮、香气四溢的茶汤便完成了。

茶器相依。唐人饮茶对茶具颇有讲究，必须用越窑青瓷。“只有用越窑青瓷，才能体现茶汤的色泽，更衬托出茶的清香。”一位“侍女”告诉记者。

此间不仅能体验到唐人的饮茶之法，还能见证紫笋茶制作技艺。

紫笋茶制作技艺国家级代表性传承人郑福年（右一）正在展示紫笋茶制作技艺。 拍友 谭云俸 摄

《茶经》有云：“紫者上，绿者次；笋者上，芽者次。”紫笋茶也因此得名。紫笋茶制作技艺国家级代表性传承人郑福年，在现场展示了一套顾渚紫笋茶的制作技艺。摊青、杀青、回凉、复炒、初烘、复烘……复杂的工序引来众多游客围观。前后经过14道工序，一把深绿的紫笋茶方告完成。“我们要守护好传统工艺，为人们制出更醇正的紫笋茶。”郑福年说。

“茶香飘紫笋，脍缕落红鳞”。长兴顾渚山区不仅是紫笋茶的主要产区，也是陆羽研究茶道的主要场所，在这里，他撰写了世界第一部茶学专著《茶经》。历代文人墨客，如颜真卿、白居易、陆游、苏轼等，常来此间品茗吟诗，畅叙幽情，留下不少有关紫笋茶的诗篇。不仅如此，在顾渚山区，唐以来和茶文化相关的摩崖石刻、石碑和古迹等依然留存。

“宴茶·径山筑”省级非遗茶空间主理人周颖展示宋式点茶。　潮新闻记者 陈黎明 摄

宋代就有了“拉花”

相比于唐式的浓烈厚重，宋人饮茶则多了几分雅致。

在“宴茶·径山筑”省级非遗茶空间 ，主理人周颖身着一袭宋式汉服，化身点茶师。

在茶盏中注入沸水调膏,边注边用茶筅击拂……茶筅在周颖手中快速又有节律的舞动，只见茶末上浮，茶碗里泛起厚厚的泡沫——汤花——这也是宋人斗茶中最重要的“指标”之一。汤花的成色，直接关乎斗茶的成败。

汩汩茶沫仿佛制作拿铁的奶泡，而汤花上勾勒的各种字样、图案，则跟拉花别无二致。看来，宋人早就会“打奶泡”“拉花”了。

“烧香点茶，挂画插花，四般闲事，不许戾家。”作为宋人的雅玩，点茶之外，怎能少得了焚香。同样是在“宴茶·径山筑”省级非遗茶空间，添香、压香、试温……香艺师一套缓慢优雅的流程，一副动人的“风雅宋”画面浮现眼前。

何以佐茶，唯有茶点。董生阳非遗研学堂省级非遗茶空间的宁式点心，玲珑可爱，令人垂涎欲滴；晓风·明远书院省级非遗茶空间的“四季长安糕点礼盒”，则为小小茶点包装出了仪式感……

甜香伴着茶香，游人在大快朵颐之余，能不畅想一下古人茶生活的优雅别致、有趣灵动？

茶艺师展示紫笋茶茶饼。　潮新闻记者 陈黎明 摄

茶叶的头脑风暴

啤酒口味的茶饮，你喝过吗？在当天的市集上，结合茶叶和茶文化，相关衍生品令人大开眼界。

选取优质紫笋茶，用低温萃取技术将茶香与酒香融合，经过超30天的发酵，紫笋茶啤便宣告完成。酒香带着茶香，紫笋茶的品牌影响力延伸得更远了。

无独有偶，屿山空Tea Lounge省级非遗茶空间，游客也在争相品尝着啤酒口味的茶饮。“融合啤酒的清冽和茶叶的甘香，而且不含酒精。”几位来自江苏的游客惊叹道。

除了清冽的茶啤，夏日严选还有黑茶冰激凌。在骆驼九龙省级非遗茶空间，黑茶冰激凌吸引了不少游客。以纯牛奶为主要原料，添加黑茶，浓郁的奶香中暗藏着淡淡茶香。融合奶香和茶香的非遗茶空间，还将茶马古道、丝路文化、武义非遗相结合，散发着一股雄浑的大漠风情。

苍南百艺省级传统工作站则更注重“养生”。结合茶文化，该工作站开发了中药奶茶、特色养生茶、茶月饼等100多款产品。工作站工作人员告诉记者，相关产品年产值达5.2亿元，带动3000多人就业。绿叶子变“金叶子”的故事，和茶香一样动人。

一片叶子，在未来又会生发出怎样的想象力，令人期待。

湖南千两茶，是中国传统制茶中单独重量最大的一种茶，其所用的竹篓即是加工工具，也是包装工具。 　潮新闻记者 陈黎明 摄

茶叶也疯狂？

也有不按套路出牌的茶叶。

来自湖南的千两茶制作技艺国家级代表性传承人李胜夫，现场向大家展示了茶中“巨无霸”——千两茶。据传，千两茶创于清道光年间，以老秤一千两得名。尽管以现在的称量标准看，千两茶并不足千两，但形如炮弹大小的一篓茶，还是让人惊叹其块头之大。

李胜夫告诉记者，千两茶是中国传统制茶中单独重量最大的一种茶，其所用的竹篓即是加工工具，也是包装工具。外形古朴、通体乌黑油润的千两茶，茶汤浓稠，香气浓郁，而且逾陈逾香。

千两茶是安化黑茶中的一种。中国所产茶叶有红茶、绿茶、青茶、黄茶、黑茶、白茶，共计六大类。但金华酸茶却不在其列，真真的是“六合之外”了。

金华酸茶茶叶呈黑褐色，茶汤回甘极为强烈。　潮新闻记者 陈黎明 摄

金华酸茶采摘讲究“粗”，采用阔叶品种，粗放生长、粗粮式农收。初制包括晒青、凉青、杀青等多道工序，经此一番“折腾”，茶叶被装入毛竹筒后，用棕榈叶密封，在地下发酵10个月。

金华酸茶其貌不扬，但一口下去，醇厚甘鲜，还伴有毛竹清香，虽不至酸，但回甘极为强烈，颇为酸爽。

同行的媒体同行感慨，长度不足五百米的街区，没有两三个小时根本走不完。可不，除了我们品尝过的这些茶，还有祁门红茶、信阳毛尖、武夷岩茶、客家擂茶、茉莉花茶……来自安徽、河南、福建、湖南等10个省份的几十种茶叶，以及新茶饮、新式茶器等非遗新产品，汇聚唐潮十二坊，想要访完这一片片叶子的故事，着实挺“费脚”的。