谷雨 | 雨水增多，养生注意防湿疾、防过敏

谷雨，有“雨水生百谷”的意思，是二十四节气中的第六个节气，也是春季的最后一个节气。浙江省中西医结合医院（杭州市红十字会医院）副主任中药师刘丽琴提醒，谷雨后的气温回升速度加快，雨量开始增多，养生除了疏肝理气外，还要注意健脾祛湿、预防过敏。

乐清市各地农民抢抓农时，开展春种春管，田间地头一派繁忙景象。拍友蔡宽元 摄

雨润谷时防湿疾

谷雨后空气中的湿度逐渐加大，容易让人食欲不佳、身体困重、头重如裹等。关节疾病如风湿性关节炎等，也易在该节气诱发。

饮食上，医生建议宜清淡，少油腻，少生冷，少酸性食物和辛辣刺激的食物，可适当多吃一些祛湿利水的食物，如赤小豆、黑豆、薏苡仁、山药、冬瓜、鲫鱼、豆芽等。

日常生活中，我们也要注意关节部位的保暖，不要久居潮湿之地，不要穿潮湿的衣服，少吹风，避免淋雨，天气好时应到外面晒太阳踏青、适当锻炼身体。若关节肿痛、肿胀等日久不见好转，记得应及时到医院就诊。

杨花落尽子规啼

随着谷雨天气转暖，各种花相继争芳吐艳，加之杨絮、柳絮四处飘落，有过敏性鼻炎、过敏性哮喘等的朋友，应注意花粉过敏，做好防护措施。

饮食上，医生会建议少吃油炸、辛辣刺激以及易引起过敏的食品；可使用空气清洁器或过滤器去除室内花粉、粉尘等过敏原；每天可以用生理盐水冲洗鼻腔，减少过敏原对鼻子的刺激。

雨前香椿嫩如丝

俗话说：“雨前椿芽嫩无丝,雨后椿芽生木质。”谷雨期间的香椿醇香爽口，营养价值高，或炒或拌或做汤，皆为佳品。其还具有清热解毒、健胃理气、止泻润肤等功效，但要注意香椿中含有亚硝酸盐，食用不当会中毒，须先用沸水焯烫1～2分钟再进行烹饪。

谷雨三朝看牡丹

谷雨时节正是牡丹花开之时，牡丹花因此也被称为“谷雨花”。其不仅可赏，且可入药入馔。《本草纲目》载：“牡丹惟取红白单瓣者入药”，牡丹有疏肝散郁、活血祛湿的功效，还可美颜养容，其食用方法多样，炸、烧、煎或做汤等，皆可成美味。

美味膳食

▪香椿猪肉蛋饺

材料：香椿50克，鸡蛋4个，猪肉末250克，料酒1汤匙，生抽2茶匙，淀粉1/2茶匙，香葱、白胡椒粉、盐和油适量。

做法：将香椿洗净焯水切碎，香葱洗净切碎。鸡蛋打入大碗中搅散成蛋液，加入香椿碎和少许盐搅匀。猪肉末放入碗中，加入料酒、生抽、淀粉、白胡椒粉、盐和葱花混合均匀，然后等炒锅烧热后放少许油，下肉末快速炒散，熟透后盛出。

勺子放在炉火上烧热，内部刷一层薄油，放入适量香椿蛋液迅速转动勺子，使之均匀地覆盖内壁，蛋皮凝固定型后放入肉馅，将蛋皮对折包裹肉馅，按压一下边缘封口即可。

点评：可以开胃、除湿、滋阴、润燥。

▪花香鸡蛋羹

原料：牡丹花1朵，鸡蛋3个，食盐3g，香油10g，醋适量。

做法：牡丹花瓣洗净沥水，切成碎末，放入碗中，磕入鸡蛋液，加食盐及适量凉开水，搅匀，入笼中蒸熟取出，淋入醋、香油即可食用。

点评：口感滑嫩，营养丰富，益气补虚，活血调经。

▪龙井虾仁

材料：新鲜河虾1000克，龙井茶1克，蛋清少许，葱姜汁、黄酒、精盐、胡椒粉、淀粉、油适量。

做法：虾剥去皮壳、洗净，用黄酒、精盐、蛋清和淀粉腌渍入味。龙井茶泡开后取茶叶和部分茶汤备用。炒锅上火烧热，用低温油滑开虾仁后捞出，再用葱姜汁炝锅，放虾仁、茶叶(带茶汤)、黄酒、胡椒粉，迅速颠炒，勾芡出锅装盘。

点评：可以祛湿、健脾、补肾。