晚潮｜谷雨，草木与食俗

谷雨春光绿意浓，远山如黛薄雾涌，茶田嫩叶香清新，香椿新芽枝头醒，棕榈黄穗满树拥，苹果花开白映红。

苹果花。

谷雨时节，富春山野一场春雨，空气中弥漫着清新与希望。应富阳千家村小河湾农场主人王宝海之邀，我踏入富春山野去品尝新茶，惊喜地发现这里有大片江南难得一见的苹果林。此时，农场里的苹果树已被繁花簇拥，洁白的花瓣层层舒展，花蕊嫩黄，散发着淡雅而迷人的香气，丝丝缕缕沁人心脾。山间飘起绵绵细雨，雨滴轻柔地落在花瓣上，如晶莹的玉珠，愈发衬出苹果花的清新脱俗。凑近瞧去，未开的花苞泛着淡淡的粉红，恰似春日里初绽的霞光，明艳娇柔。 

苹果花有食药两用价值，鲜食凉拌，入口清爽，能唤醒沉睡的味蕾；裹上面粉油炸后，外皮酥脆，内里香甜，是别具风味的美食。苹果花自古是食疗养生药材，药王孙思邈称其能“滋养心气”。中医认为，有生津止渴、润肺悦心、生津开胃、醒酒提神、补血明目、解毒祛痘等诸多功效。

苹果树多生长于北方，在浙江扎根实属罕见。王宝海作为首批勇敢的尝试者，早在2014年便栽下第一棵树苗，历经长达7年的悉心栽培与耐心等待，他终于收获了成功的果实。如今，经过嫁接后的苹果，口感清脆，水分充足，鲜甜可口，别有一番风味。

谷雨茶。

江南一带，谷雨时节有喝“谷雨茶”习俗，“谷雨茶”是谷雨前采摘的春茶，又称“雨前茶”，因茶质柔嫩、香气浓郁，自古有“贵如金”美誉。谷雨时节，薄暮时分，远山如黛，薄雾流岚，山上茶树嫩叶鲜绿，晚唐著名诗僧齐采摘得新茶，邀好友共品，内心喜悦，欣然赋诗，写下诗句“春山谷雨前，并手摘芳烟。绿嫩难盈笼，清和易晚天”。

此时，我在富阳千家村小河湾农场木屋坐定，遥望窗外，细雨绵绵，桃花落红，竹影婆娑，桂花结出蓝莓般的果实。农场主人王宝海给我们一行冲泡农场生产的“圣岭金枝”绿茶，清风吹来，茶香氤氲，鹅黄色茶汤含在嘴里，口齿留香。据介绍，该茶采自富阳谢圣岭古道山林万亩茶园雨前新茶，茶田空气清新，溪水清澈，云雾袅绕，谷雨期间，有“空山新雨后”诗景，不由想起著名画家郑板桥诗句：“正好清明连谷雨，一杯香茗坐其间。”

香椿芽。

香椿芽，杭州人称为香椿头，老杭州人自古有谷雨前吃香椿自古习俗，小时候，老宅有一棵香椿树，树干高大、挺拔，阳春三月，粗壮的枝干上悄然长出嫩芽，新芽簇拥枝头，紫中透绿，鲜亮无比，如翡翠玛瑙一般。老宅的香椿树长得很高，每到采摘嫩叶时，我们兄弟几个总会催着父亲去香椿树下，父亲用竹竿绑上镰刀高高举起，对准香椿芽，轻轻地割下椿芽，一株株香椿芽，像轻盈的舞者，盘旋着落到地上，满地都是。

香椿采摘后，母亲将香椿芽洗净，做成香椿拌豆腐、香椿炒鸡蛋、香椿芽炒鸡丝、炸香椿鱼等各色菜肴。其中，香椿头拌豆腐，用香椿头嫩芽，用开水稍烫，紫色椿嫩转为碧绿后捞出，揉以细盐，候冷，切为碎末，与豆腐同拌，下香油数滴，端上餐桌，夹上一口，口感鲜嫩，清香无比。香椿炒鸡蛋，选新鲜香椿芽用开水焯后捞出，放入冷水变凉，切成小段，把鸡蛋磕入碗内，加入香椿小段、盐，搅成鸡蛋糊，放入油锅翻炒，至鸡蛋嫩熟，一盘鲜嫩的香椿炒蛋就可以装盘了。此道菜色香味俱全，黄绿相间食材，清香扑鼻，在厨房里，我忍不住用手抓上一口，味道鲜美，口齿留香。 

棕花。

我家小区东面有一排棕榈树，谷雨时节，棕榈树梢结满了花穗，远远望去，鹅黄色花穗在翠叶丛中尤为显眼。棕榈初开之花苞，外形似鱼如笋，花苞内有无数嫩黄色细籽，如鱼籽一般，故棕花又称棕鱼和木鱼。

棕榈初开之花穗是美味之食材，唐代谷雨时节，民间有食用棕花习俗，诗人岑参曾将棕花煮食，作为下酒之美食，在《东归留题太常徐卿草堂（在蜀）》诗中有“对酒棕花香”诗句。宋代林洪《山家清供》中有棕花（木鱼）美食吃法记载，是把木鱼籽水煮、去掉清苦之味后，与腊肉片同炒，品味之后，清香之中有回甘之味；若用蜜煮、醋浸，则可随身带到千里之外。当时，诗人陆游诗句“棕花蒸煮蘸醯酱”、“蜂房分蜜渍棕花”中，有棕花美食描写。

如今，在海南和广东地区，仍有吃棕花习俗。很多年前，谷雨时节，我到广东出差，在朋友家吃饭之时，主人用棕花和腊肉炖汤，出锅后，清香美味，令人叫绝。棕花吃起来先苦后甘，据当地人讲，以前长辈给孩子吃棕花有“忆苦思甜”之寓意。