四季青凌晨的烟火气，见证社区“深夜食堂”进化论

夜晚，当杭州上城区四季青街道的霓虹渐次熄灭，金记大排档的厨房却亮起了第一盏灯。来自三堡社区产业大厦联合第二党支部的党员金良戴上手套，仔细检查着冷链车刚送来的潜江小龙虾。透明袋里活虾还在蹦跳，青壳在晨光里泛着金属般的光泽。“这批虾坐的是凌晨专线，从湖北养殖基地到我们后厨不超过24小时。”他用手机记录验收过程，这个习惯从五年前创业起雷打不动。

2020年，当金良摘下国企职员的胸牌转行餐饮时，老同事们都有点惊讶。可这位老党员，硬是在三堡的写字楼丛林里，用精细化风格闯出了名堂。如今他的“夜宵三件套”——富阳臭豆腐、衢州鸭头、潜江小龙虾，成了方圆三公里加班族的深夜慰藉。饭店像块温润的磁石，吸附着城市夜归人的疲惫。六十出头四人份的地锅鸡，七十多的家庭餐，价格表上的数字在钱江新城动辄人均过百的餐饮生态里，显得格外清奇。

金师傅

金师傅

菜肴

“刚开业那会，我推着豆浆车在附近做地推。”彼时他自创的“豆浆战术”堪称教科书：每天清晨现熬豆浆，杯身贴着“金记试营业”的二维码，在商务区流动派送。“上班族们饥肠辘辘，没人会拒绝一杯带着温度的免费豆浆。”他最远还送到四季青服装市场那附近，扩大宣传范围，也的确吸引了不少流量。

“我还考取了高级食品安全管理师证书，至少作为餐饮人我必须要提升专业度。”金良朴实地说着，走进后厨，墙上钉着翻卷边的台账，从冷链物流单到餐具消毒记录事无巨细。“五年了，我们也积攒了不少老客。就是想让大家来我们这里，吃到新鲜不过夜的，吃到实惠好吃的餐饮，让顾客放松开心。”

暮色渐浓，霓虹灯牌次第亮起。穿西装的白领、戴安全帽的工人、遛弯的爷叔陆续涌入。厨房开始忙碌，油锅腾起的热气模糊了玻璃窗。此刻，这个年过半百的男人，正用另一种方式继续着他的餐饮人生——在烟火蒸腾间打磨着城市的温度。

四季青街道三堡社区 供图