坐在“大脸盆”里采摘的这口“杭州鲜”上市了，可持续到10月

网友供图

近日，有网友拍到工人坐在“大脸盆”里采莼菜的场景，觉得很稀奇。

“莼鲈之思”这个成语瞬间蹦出来了。

1956年评定的杭州36道名菜中冠有西湖头衔的，不只西湖醋鱼，还有一道西湖莼菜汤。

今年的莼菜长势如何？

潮新闻记者找到了目前浙江省内规模最大的莼菜种植基地——杭州建德航头镇乌龙村。

别阳军 摄

“我们是4月1日开采的，往年3月25日就可以了，因为气温低，晚了一星期。”千龙莼菜基地负责人陆社福说。

△视频拍摄：记者 姚颖康 王建龙 吕之遥

莼菜好吃不好采，其表面胶质非常滑，一般人很难捉住。采摘工或坐在“大脸盆”（菱角桶）里，或趴在船上，双手划水，交替采摘。“采水面下二三十厘米处的莼菜卷叶和芽头。”

最熟练的工人，天刚亮就下水，辛劳七八个小时，日采摘量15公斤左右。

周博 摄

采摘期从现在开始一直可以持续到10月。

乌龙村的莼菜主要提供给杭州、上海、苏州的饭店，比较知名的有楼外楼、西子国宾馆以及苏州东山宾馆。

“零售价25元一斤，指的是卷卷的叶子，芽头45元一斤，统货30元一斤。运输的时候用泡沫箱，加冰袋加纸箱，走顺丰。”陆社福说，因为金贵，整个链条都很小心。

接下来，准备和盒马、叮咚买菜等渠道挂钩，争取让这口鲜端上更多家庭的餐桌。

乌龙村的100多亩莼菜基地，是西湖莼菜的种质资源保护基地之一。

陆社福是杭州本地人，大约十年前考察了省内外许多地方，最终选中这里。“邻近白岭坑水库，水质好。莼菜种植对水质有要求，温度要低，弱酸性。这样胶质就高。”

别阳军 摄

2016年，他包下104亩莼菜基地，每年可采摘200吨新鲜莼菜。

9年下来，摸索出了种养结合的模式，在莼菜塘里养了三种鱼—— 青鱼、草鱼和鲫鱼。“鱼养得好，不用打药。这样养出来的鱼也很好吃。”

今年，陆社福委托省内一家生物厂家开发莼菜饮品。下半年，计划要把自己基地的莼菜出口销往日本。