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    读端丨春茶配春鲜,杭帮菜的顶流就是它 姜军:以龙井茶香攻鲜虾之爽口,别有一番风味

    潮新闻 编辑 王彬2025-04-07 05:12全网传播量276
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    01浙江日报报业集团社长姜军分享了对杭州名菜龙井虾仁的看法。
    02龙井虾仁用明前西湖龙井搭配手剥河虾仁,是杭州春天的代表菜品。
    03中国烹饪大师施乾方认为龙井虾仁体现了杭州春天的美好。
    04龙井虾仁虽有“误”的因素,但以茶入菜习俗唐代已有,茶叶调和食物味道的作用古已有之。
    05品龙井虾仁时,引用苏东坡诗句“且将新火试新茶,诗酒趁年华”颇为贴切。
    以上内容由传播大模型和DeepSeek生成,仅供参考

    【编者按】

    从新闻到见解,字里行间读懂社会万象。

    有观点有思想,智慧碰撞把握时代脉搏。

    让我们一起《读端》,一起“潮”。

    本期嘉宾是浙江日报报业集团社长、党委书记姜军。 

    在杭州的四季风物中,采摘自清明之前的明前西湖龙井,是中国春茶的顶流。

    用明前西湖龙井,搭配春季时令的手剥河虾仁,便会催生出一道风雅绝伦的杭州名菜——龙井虾仁。今天《老姜打卡杭帮菜》就来说说这道菜。

    在西湖国宾馆行政总厨、中国烹饪大师施乾方看来,龙井虾仁是“杭州春天最好的体现”。

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    老姜打卡杭帮菜丨春茶配春鲜,杭帮菜的顶流就是它


    浙江日报报业集团社长、党委书记姜军:

    不少的创新是误打误撞成就的,菜肴的创新也有不少这样的例子。龙井虾仁虽也有“误”的因素,但以茶入菜的习俗却是唐代已有。唐代诗人画家顾况在其《茶赋》中曰:“滋饭蔬之精素,攻肉食之膻腻”,茶叶对食物味道的调和作用早为古人所认知。

    “茶为国饮,杭为茶都”,茶香是杭州这座城市特有的味道,西湖龙井茶更是香飘海内外,以龙井茶香攻鲜虾之爽口,自然是别有一番风味了。品此道菜,引苏东坡的诗句颇为贴切:且将新火试新茶,诗酒趁年华。

    “转载请注明出处”

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