单个摊位日销200斤打底！螺蛳成杭州菜场“顶流”

俗话说“清明螺，赛只鹅”，随着一声春雷，螺蛳也大量上市，昨天，记者走访了杭州的多个农贸市场，发现壳薄、肉厚的螺肉已经成了水产区的“顶流”，吸引了不少市民购买。

商家备货忙，一天能卖出200多斤

上午十点左右，记者来到了位于上城区的三里亭农贸市场，发现多家摊位正在出售螺蛳，摊位前人头攒动，很多市民正在仔细挑选。

三里亭农贸市场内的水产摊位前，市民正在挑选螺蛳 记者 高雅 摄

“我们的螺蛳主要产地是德清，吃起来十分鲜美。”一位摊主表示，吃螺蛳讲究的就是一个“鲜”字，如果天热路途远就容易不新鲜，口感也会大大降低。记者发现，不同盆里装的螺蛳个头不一，颜色也略微有些差异，对比多家摊位发现，螺蛳价格从8元/斤到12元/斤不等。“今年的价格和去年基本持平，一般除了螺蛳本身品质差异外，剪尾的也会贵大概两块钱。”

说着，摊主王女士拿出了剪尾的钳子，开始剪尾大工程。“基本上早晨不到五点就要开始剪，一直要剪到下午，有时候忙起来都吃不上午饭。”王女士说，因为清明节前是螺蛳最为肥美的时节，泥腥味也小，所以每年这时候都是螺蛳的旺季，今年行情还不错，大概每天能卖超过200斤。

市场上的螺蛳，是不是个头越大越受欢迎？多位摊主表示并非如此，“一般饭店买中间大小的比较多，自己买的嘛就看个人口味了，有人还特意买小的来烧，像我自己就觉得小的比较入味。”

凤起农贸市场内，市民正在挑选螺蛳 记者 高雅 摄

而后，记者又来到了位于拱墅区的凤起农贸市场，这里的价格和三里亭农贸市场差不多，在8-10元/斤左右。
“准备买螺蛳回家做个辣炒，配上米饭别提多美味了。”“还是清蒸比较好吃，淋上料酒和生抽，蒸锅上汽后蒸十分钟就可以装盘了，又简单又解馋。‌”

摊位前，两位市民正在讨论螺蛳的做法，作为一种营养丰富的家常食材，螺蛳肉素有“盘中明珠”的美誉，做法也让人眼花缭乱，酱爆螺蛳、‌韭菜炒螺蛳肉、螺蛳汤、红烧螺蛳……无论哪种烧法都有有不少“粉丝”。

螺蛳美味，有哪些食用注意事项？

从时令角度看，春季是螺蛳生长旺季，高蛋白、低脂肪的特性契合健康饮食趋势，每100克螺肉含钙量达156毫克左右，是补钙佳品。尽管又美味又营养，吃螺蛳也要注意“避雷”，对此，记者采访了浙江医院营养科斯副主任技师斯彩娟。

新鲜的螺蛳 记者 高雅 摄

斯彩娟说，螺蛳作为普通食材，只要烹饪方式正确，基本上大部分人都可以食用，但因为生活在水中，存在感染寄生虫的风险。“所以大家在烹饪的时候，一定要保证螺蛳已经熟透，起码要煮15到20分钟。”斯彩娟提醒说，在食用螺蛳时，尽量吃螺丝头的部分，避免食用内脏，因为可能会存在一定的重金属。

此外，如果采用爆炒等方式，油和盐分的含量会比较多，过度摄入对三高患者不友好，“而且螺蛳的嘌呤含量比较高，血尿酸偏高的人群不建议食用。”斯彩娟说。