杭州人今年喝的第一杯新茶要比以往来得更晚一些，但鲜味如故

惊蛰将至，春意萌动。掐着日子算，杭州本地的第一批新茶也差不多到了该上市的日子。

何时才能品上这2025年的第一口“鲜”？潮新闻记者帮你把动手采买第一波新茶的时间问来了。

淳安里商乡紧贴着千岛湖，乡里还有多座种满茶树的岛屿被湖水环抱。因水体对温度有一定调节作用，且里商乡主要种植的“乌牛早”本身较为耐寒，所以，这种绿茶是全杭州最早开始采摘的春茶之一。

淳安里商乡“湖上茶园”。杨波 摄

去年今日，已有部分村民上山将零星冒尖的嫩芽掐回，山下聚集着采购商，只等茶青一到便收回工坊炒制，大面积采摘则是从3月5日开始的。

“今年可没这么早了，想喝新茶的朋友还得耐着性子再等几天。”里商乡塔山村党总支书记、高级农艺师朱顺根告诉记者，“乌牛早”在8摄氏度以下的环境里不会生长，年关前后出现连续霜冻，且近期平均气温也低于去年同期，所以大面积开采时间会晚于去年。

部分“强芽”已达可采摘标准。 杨波 摄

上周末气温大幅回升，芽头冒得也快，朱顺根上茶山查看后发现，一些“强芽”已经长到接近可采摘标准。

“一根枝条上‘强芽’和‘弱芽’的比例一般为2比1，按目前的生长进度和天气预报来看，五六天之后可能可以进入全面开采期，茶叶到消费者手中至少也要3月12日之后了。如果后续天气平稳，茶青价格不会出现较大波动，基本与往年持平。”

关于最近这骤热骤冷的天气是否会对茶叶的品质产生影响，朱顺根也做了解释：“只要不出现零摄氏度以下的极端天气冻伤嫩芽，‘乌牛早’的品质就不会有问题，请大家放心。”

在淳安，除了以“早”闻名的“乌牛早”外，种植于300-800米海拔山区的“鸠坑种”也搅动着不少爱茶之人等待的心。

种植于较高海拔山区的“鸠坑种”。 受访者供图

这类产自淳安鸠坑乡的绿茶滋味鲜醇，据国家级万岁岭茶叶专业合作社、省级非遗工坊主理人余倩倩介绍，其核心产区的优质茶园多集中在海拔500米以上的云雾带，较平原茶区春季升温慢2-3摄氏度，故每年开采时间本就比平原地区迟。“今年‘鸠坑种’的大面积开采时间更是‘迟上加迟’了，同‘乌牛早’一道往后推了7天左右，延后的主要原因也是气温低。”

“鸠坑种”已现嫩芽。 受访者供图

“今天山上的情况是，阳面的茶树上才冒出了一点点嫩芽，生长进度比去年此时慢，阴面的茶树有动静的不多。” 余倩倩预计，最早一批“鸠坑种”绿茶上市应在3月13日左右。