嫂嫂：“鱼有甜有酸，我是想让你这次外出，千万不要忘记你哥哥是怎么死的，你的生活若甜，不要忘记老百姓受欺凌的辛酸。” 这是杭州西湖醋鱼背后故事“叔嫂传珍”中嫂嫂说的话，这故事大致是说：南宋时期，有姓宋的两个兄弟，一个恶霸看上了宋家大嫂，就把宋大害死了。剩下叔嫂二人求告无门只能跑路，临行前嫂嫂给小叔子做了一条鱼，口味是又酸又甜，寓意人生有酸有甜，并告诫小叔子将来日子如果甜美了不要忘了这辛酸的往事。 故事的结局呢，就像吕思勉评价的那样，中国的小说大多大团圆结局，因为中华民族性情乐观，向往光明。最后小叔子衣锦还乡手刃仇人，凭这道醋鱼找到了失散的嫂嫂。 听杭州西湖国宾馆行政总厨施乾方讲西湖醋鱼背后的典故，原来西湖醋鱼“甜酸”口味里还有这样深的含义， 将个人的家庭悲剧、对社会不公的愤慨以及对社会责任的坚守融合在一起，体现如此复杂又深刻的情感，既有传统伦理中 “铭记恩情与苦难” 的家庭情感，也有“忧民忧世” 的朴素民本思想。还有嫂嫂以烹饪为媒介传递政治训诫，展现了女性通过日常生活实践参与宏大叙事的独特话语方式。 施大厨还介绍了西湖国宾馆的西湖醋鱼，鱼选自钱江源头的衢州开化冷水草鱼。还有杭州传统调料品牌，湖羊酱油、双鱼米醋，以及本地嫩生姜，讲究刀工，勾芡调汁浇在鱼上要恰当，不能太厚也不能太薄。 我吃了这道西湖醋鱼，这复杂的“酸甜”中饱含人生况味啊😆，大概就是这道菜能流传至今的原因吧。 又想起网友们的调侃，觉得很是有趣。 网友 a： 之前在杭州吃过一次，感觉在和一个泡在醋坛子里的千年的老鱼精舌吻，有腥又酸。 网友 b：说西湖醋鱼不好吃的，那是你们没有吃过正宗的，吃西湖醋鱼一定要去楼外楼吃，一定是孤山的总店，其他的都不行，因为吐不到西湖里去。 网友 c： 西湖醋鱼，醋是醋，鱼是鱼，西湖是西湖，他三谁和谁都不搭噶，最好的吃法就是搞一碗米饭，倒在西湖醋鱼里，然后连碗和盘子筷子一起丢到垃圾桶里。 幽默诙谐的网友真是太能说会道了，哈哈。🤣 之前确实不敢尝试西湖醋鱼，因为网友们将其归为中国三大美食：北京豆汁，西湖醋鱼，云贵川折耳根。 如今这道西湖国宾馆的西湖醋鱼，作为首次尝试的开始，我要说是好吃，大概很多人不会信。所以我这样推荐：喜欢吃糖醋里脊、糖醋排骨的，估计会很爱这道西湖国宾馆的西湖醋鱼(๑´ڡ`๑)。 作为一个衢州土著，我真是感同身受，衢州鸭头就是要去本地吃才有那个带汤的热辣味，外地的真的不一样。 看来这西湖醋鱼也是这样，也许只有好好做的西湖醋鱼才是那个味。 这次在潮新闻@潮新闻官方 @潮新闻小编 @杭州吃货 《老姜打卡杭帮菜》活动中，确实是尝到了很多杭帮菜。自己之前去过了杭帮菜博物馆、福源居、外婆家、知味观、张生记、绿茶、新白鹿、弄堂里、群乐饭店等等杭帮菜店，这次遇到@流浪 ，又给我推荐了：半冷西溪.私厨宴、泽泽饭店、锦香来(钱江新城店)，有机会一定要去尝尝。 个人喜欢：轻酸薄甜，微辣鲜咸，软滑细嫩，温润可口的味道，杭帮菜里有很多菜品符合我的口味，所以还有很多值得探索😍#AI上杭帮菜#

#被衢州龙游辣粽硬控了# #如何过端午# #衢州印象# @龙游传媒 抖主@MR-白冰测评的衢州特产粽子，我找到啦，是龙游酸辣肉粽，淘宝店家我也找到了，是龙游符家手工小吃坊，不过要7天发货。我还研究了一下，这个酸菜主要是九头芥腌制而成的腌菜，衢州方言叫：juduga。 从小吃着衢州粽子长大，这次才搞明白，原来妈妈口里的juduga，原来就是芥菜里的九头芥。