#乘风凉#小时候盛夏的夜晚，暑气渐消，家家户户搬出门板当床，躺在院子里乘凉。抬头是漫天繁星，缀满深蓝的夜空，晚风习习，虫鸣阵阵。母亲躺在身旁，慢摇蒲扇，望着星光，轻轻念起星星谣，清脆的乡音和着晚风飘散： 一粒星，卜楞灯。 两粒星，挂油瓶。 油瓶漏，炒绿豆。 绿豆香，抲生姜。 生姜辣，抲乌鸦。 乌鸦乌，抲鹁鸪。 鹁鸪叫，抲鹰鹞。 鹰鹞飞，抲竹鸡。 竹鸡头上一个髻， 破开三斗三升血。 血呢？血给婆婆喝唠嘞。 婆婆呢？婆婆头缸弄里幽（躲）嘞。 寻寻寻勿着，去到河头洗衣服。 再到河头寻，跌倒河中央。 造（什么）东西去撩？长廊竿去撩（打捞）。 造东西当棺材？番薯皮当棺材。 造东西当冲杠？灯芯当冲杠。 造人抬棺材？两只红皮老鼠抬抬。 造人哭哭？两只乌草鸡哭哭。 咋哭哭？咯咯干，咯咯干。 天马行空的词句，童趣盎然。仰着满天星斗，听着母亲的童谣，晚风温柔，虫声低吟，不知不觉便在乡谣里沉沉睡去——那是童年夏夜最安稳的时光。

#21天夏日打卡计划# 肉末豆腐 肉末煸香，豆瓣酱炒出红油，煨上焯过水的嫩豆腐。酱香浸透豆腐，一口下去，鲜香十足。 食材 嫩豆腐1块、猪肉末、郫县豆瓣酱1勺、蒜末、葱花、生抽、少许老抽、白糖、水淀粉、盐 制作步骤 1. 豆腐切方块，清水烧开加一勺盐，放入豆腐焯水一分钟，捞出沥干。盐水焯水祛除豆腥，豆腐紧实不易碎。 ​ 2. 热锅下油，放入肉末中小火炒散，煸炒至出油、颜色微黄。 ​ 3. 推肉末至锅边，下蒜末、一勺郫县豆瓣酱，小火炒出红油与酱香味。 ​ 4. 加生抽、微量老抽、少许白糖中和咸味，翻炒均匀。倒入清水，水量没过豆腐一半。 ​ 5. 轻轻放入豆腐，不要大力翻炒，晃动锅子。中小火焖3分钟，让豆腐充分吸收酱汁。 ​ 6. 淋水淀粉薄芡，汤汁裹住豆腐即可，酌情尝味，豆瓣酱已有咸味，盐尽量少放。撒葱花出锅。

#21天夏日打卡计划# 本地米馒头、黑白米糕上桌。 简简单单的米制点心，没有花哨滋味，清淡软糯，从小吃到大的家乡味道。

#21天夏日打卡计划# 手撕包菜 食材 牛心包菜半个、大蒜、干辣椒； 调料：生抽、蚝油、陈醋、少许白糖 做法 1. 包菜徒手撕大片，剔除粗硬菜梗，洗净后彻底沥干水分（不出水、保持脆度的关键）。 ​ 2. 热锅倒油，下入蒜片、干辣椒小火煸出香气。 ​ 3. 开最大火，倒入包菜快速颠锅猛炒，炒至菜叶微微透亮、边缘微焦。 ​ 4. 放生抽、蚝油、少量白糖，翻炒均匀，沿锅边淋陈醋激香，立刻关火装盘。

#21天夏日打卡计划# 小院四时，果树成行。 青桔缀枝，山楂尚绿，石榴初染胭脂，青枣垂挂，葡萄沿着铁栏慢慢转色。 一院花果，静待秋熟，日子不慌不忙，自有丰收可期。

#21天夏日打卡计划#炸南瓜丸 老南瓜擦丝腌入味，调糊炸成小丸子。小火慢炸不焦不生，外皮脆，内里软，香料衬出南瓜本味，趁热吃最是舒心。 食材 老南瓜、面粉、发酵粉、盐、味精、南德香料粉、食用油、少许清水 实操步骤 1. 南瓜去皮去瓤，擦成细丝装入大碗； ​ 2. 加食盐、味精、南德粉抓匀，静置腌五分钟，杀出瓜丝水分； ​ 3. 分次加入面粉、一小撮发酵粉，少量多次加水，搅拌成能成团的稠面糊； ​ 4. 锅中多倒食用油，烧至三成油温； ​ 5. 用筷子夹起面糊，团成小圆丸子，逐个下入油锅； ​ 6. 中小火慢炸，炸至丸子通体金黄、浮起后捞出控油即可。

#21天夏日打卡计划#冬瓜糊（臭冬瓜）  一碗老卤浸冬瓜，地道家乡臭冬瓜，越臭越鲜，下饭一绝。 1. 冬瓜削去外皮，挖净内部瓜瓤，切厚块； ​ 2. 锅中烧水煮沸，下入冬瓜焯烫至断生，不要煮烂； ​ 3. 捞出冬瓜摊开，完全放凉，表面薄撒一层食盐杀轻水； ​ 4. 处理好的冬瓜装入坛中，倒入陈年臭冬瓜老卤水，没过瓜块；